炒田螺到底應不應該焯水？很多人都錯了，難怪田螺不入味口感差！
這幾天的天氣不斷升溫，夏天的到來讓大家的活力又重新飆升，穿著仙氣飄飄的長裙走在大街上的，當然如果這個時候來一堆閨蜜朋友在夜晚坐在路邊的燒烤攤，圍成一群，吃著燒烤，喝著啤酒的樣子，實在是一種享受，在吃燒烤的時候搭配著毛豆、田螺這些都是我必點的，尤其是田螺！
其實田螺應該是小時候80-90後的最愛，那個時候一袋5毛錢，我們買上幾袋，然後找一個牙籤，一個一個扎著吃，那種感覺，應該是現在00後感受不到的回憶，但是自從我有了孩子之後，連燒烤攤都沒有時間去了，更多的是在家吃，接送孩子上下學，做做飯，不過值得一提的是，田螺在家就能做！
炒田螺自己做著乾淨又衛生， 尤其有孩子的家庭，一定要注意飲食，但是田螺雖然好吃，卻不好操作，需要大家掌握一些小技巧，畢竟田螺裡面的贓物還是很多的，大家要清洗乾淨，還有很多人在為了乾淨的時候會選擇將田螺焯水，其實這一步大多數人都錯了，也難怪他們做出來的田螺不入味口感差！
食材：田螺500克，鹽2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，蔥薑蒜適量，剁椒1大勺，甜麵醬1大勺，胡椒粉2克；
步驟：
1.首先我們要將買回來的田螺放入清水中進行浸泡上1天的時間，讓其能夠充分的吐出泥沙，然後再用清水清洗一遍，放入淘過米的水中，隔上兩個小時我們要換一次淘米水，用刀剪去尾巴，然後再將其清洗乾淨，撈出來瀝乾水分，這樣田螺就清洗乾淨了，如果大家問到底用不用焯水，小編想說並不用！
2.起鍋，鍋中加入食用油，然後等到將油燒熱之後，我們放入蔥蒜翻炒，爆出香味。
3.倒入瀝乾水分的田螺，開始煸炒片刻，加入料酒去除腥味，在加入食用鹽，糖，剁椒，倒入小半碗的清水，放入一大勺的甜麵醬翻炒均勻，化開調料，然後蓋上蓋子大火將水煮開15分鐘。
4.最後大家要注意不要把田螺煮的沒有汁了，大家可以多帶點湯，吃的時候還能夠吸一吸，連肉帶汁的感覺更爽，滿嘴的香味，如果煮的太乾的話，也會容易導致大家吸田螺的時候肉吸不出來，煮好之後我們撒上胡椒粉和蔥花就可以出鍋盛放了！
小編炒的時候喜歡帶點甜味，所以大家不喜歡的話可以自己進行調味上面的增減，但是大家對於田螺的清洗這一步要做好，很關鍵，還有大家在做炒田螺的時候第一步不要直接開始就焯水，那就錯了，很多人都人為焯水能夠殺掉田螺中的細菌，從而使得更加乾淨，但是經過焯水之後田螺肉質會變，不僅不鮮嫩而且口感差又老又硬！
對於正確處理炒田螺的方法就是將田螺放入清水中進行清洗，當然水也不是普通的水，要經過淘米之後的水，因為淘米水能夠將田螺又快又幹淨的吐出泥沙，這樣炒出來的田螺才會更加鮮嫩入味口感好，還沒有腥味！