說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
長大之後才知道，其實川菜裡面就有各種用鍋巴做出的美食，據說有一道叫做“蝦仁鍋巴”是由政論家陳果夫先生製作研究出來的，號稱天下第一菜，它還有很多的名字，比如什麼轟炸莫斯科、一聲雷等等，因為把油炸過後的鍋巴上面澆上各種食材做出的湯汁，就會發出，刺刺啦啦很大的聲音，所以要做出合格的鍋巴料理，就要具備香、色、味、聲才算合格，現在在大陸它有個非常美豔的名字叫做“桃花泛”。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
長大之後才知道，其實川菜裡面就有各種用鍋巴做出的美食，據說有一道叫做“蝦仁鍋巴”是由政論家陳果夫先生製作研究出來的，號稱天下第一菜，它還有很多的名字，比如什麼轟炸莫斯科、一聲雷等等，因為把油炸過後的鍋巴上面澆上各種食材做出的湯汁，就會發出，刺刺啦啦很大的聲音，所以要做出合格的鍋巴料理，就要具備香、色、味、聲才算合格，現在在大陸它有個非常美豔的名字叫做“桃花泛”。
那麼話不多說，今天小編就這道“鍋巴肉片”的做法，分享給大家。準備食材，我選擇了用豬肉、竹筍、香菇為主料，先把豬肉洗淨，切成薄片，加入少許的薑絲、料酒、食用鹽，用手抓均勻，醃製10分鐘左右。這個時候，就可以去把買回來的竹筍去皮切片，將切好的竹筍用開水煮5分鐘左右，煮竹筍的目的是能夠去除澀味，還有竹筍上面的一些草酸，焯好水的竹筍備用。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
長大之後才知道，其實川菜裡面就有各種用鍋巴做出的美食，據說有一道叫做“蝦仁鍋巴”是由政論家陳果夫先生製作研究出來的，號稱天下第一菜，它還有很多的名字，比如什麼轟炸莫斯科、一聲雷等等，因為把油炸過後的鍋巴上面澆上各種食材做出的湯汁，就會發出，刺刺啦啦很大的聲音，所以要做出合格的鍋巴料理，就要具備香、色、味、聲才算合格，現在在大陸它有個非常美豔的名字叫做“桃花泛”。
那麼話不多說，今天小編就這道“鍋巴肉片”的做法，分享給大家。準備食材，我選擇了用豬肉、竹筍、香菇為主料，先把豬肉洗淨，切成薄片，加入少許的薑絲、料酒、食用鹽，用手抓均勻，醃製10分鐘左右。這個時候，就可以去把買回來的竹筍去皮切片，將切好的竹筍用開水煮5分鐘左右，煮竹筍的目的是能夠去除澀味，還有竹筍上面的一些草酸，焯好水的竹筍備用。
現在需要備用2種湯汁，1種是用少許白糖、香醋、醬油、味極鮮調製出來的料汁，小碗不到半碗就行，第2種就是勾芡用的汁，用澱粉或者麵粉都型，也是不到半碗。然後就可以起鍋燒油了，鍋中放入多些的油，是平時炒菜的2倍，油溫5成熱放入醃好的豬肉，翻炒至豬肉變白時盛出備用，鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香，在加入1勺的豆瓣醬，翻炒出紅油，下入切好的香菇和竹筍炒透。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
長大之後才知道，其實川菜裡面就有各種用鍋巴做出的美食，據說有一道叫做“蝦仁鍋巴”是由政論家陳果夫先生製作研究出來的，號稱天下第一菜，它還有很多的名字，比如什麼轟炸莫斯科、一聲雷等等，因為把油炸過後的鍋巴上面澆上各種食材做出的湯汁，就會發出，刺刺啦啦很大的聲音，所以要做出合格的鍋巴料理，就要具備香、色、味、聲才算合格，現在在大陸它有個非常美豔的名字叫做“桃花泛”。
那麼話不多說，今天小編就這道“鍋巴肉片”的做法，分享給大家。準備食材，我選擇了用豬肉、竹筍、香菇為主料，先把豬肉洗淨，切成薄片，加入少許的薑絲、料酒、食用鹽，用手抓均勻，醃製10分鐘左右。這個時候，就可以去把買回來的竹筍去皮切片，將切好的竹筍用開水煮5分鐘左右，煮竹筍的目的是能夠去除澀味，還有竹筍上面的一些草酸，焯好水的竹筍備用。
現在需要備用2種湯汁，1種是用少許白糖、香醋、醬油、味極鮮調製出來的料汁，小碗不到半碗就行，第2種就是勾芡用的汁，用澱粉或者麵粉都型，也是不到半碗。然後就可以起鍋燒油了，鍋中放入多些的油，是平時炒菜的2倍，油溫5成熱放入醃好的豬肉，翻炒至豬肉變白時盛出備用，鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香，在加入1勺的豆瓣醬，翻炒出紅油，下入切好的香菇和竹筍炒透。
炒香菇和竹筍的時候加入1勺料酒和調好的料汁，翻炒均勻，加入一小碗清水煮開，嘗一下鹹淡，可根據個人的口味加入適量的食用鹽和雞精，然後再下入豬肉片，大火煮開翻炒均勻後用備好的澱粉水勾芡即可，蓋上鍋蓋兒保溫備用。下面就是製作鍋巴了，把新蒸的米飯或者剩米飯用保鮮膜包裹住，使用麵杖把米飯擀平了，然後揭開擀成薄餅狀的米飯，放入平底不粘鍋中小火烘烤，烘至起嘎翻面烘另外一面。
說到鍋巴，大家肯定就是想到的超市裡面賣的那種即食鍋巴，其實那種鍋巴很多都是油炸出來的零食，吃多了很容易上火增肥，而比較傳統的鍋巴就是用蒸熟的米飯，貼在鍋底烙出來的，烙的金黃金黃的，直接就可以撒上一些佐料掰著吃了，而小編第一次認識到鍋巴，其實是來自一部動畫片，“中華小當家”，兒時非常喜歡的1部動畫，很是喜歡動畫裡面的四郎，很好色愛出風頭，還喜歡佔女主人公的豆腐。
主人公小當家，更是深深地烙在了小編的心海里面，其中有一集就是講述的小當家研究和製作流失已久的鍋巴料理，主人公他們三人到了一個飯莊，什麼飯莊也不記得了，就是那個飯莊的孫女，非常的熱情寬待了他們，使用各種陰謀，為的就是讓小當家做出，她爺爺做過的鍋巴料理，反正最後小當家真的用那個飯莊留下來製作鍋巴的工具，製作出了會放光的鍋巴料理，就是那個時候我才知道，鍋巴還能這樣吃。
長大之後才知道，其實川菜裡面就有各種用鍋巴做出的美食，據說有一道叫做“蝦仁鍋巴”是由政論家陳果夫先生製作研究出來的，號稱天下第一菜，它還有很多的名字，比如什麼轟炸莫斯科、一聲雷等等，因為把油炸過後的鍋巴上面澆上各種食材做出的湯汁，就會發出，刺刺啦啦很大的聲音，所以要做出合格的鍋巴料理，就要具備香、色、味、聲才算合格，現在在大陸它有個非常美豔的名字叫做“桃花泛”。
那麼話不多說，今天小編就這道“鍋巴肉片”的做法，分享給大家。準備食材，我選擇了用豬肉、竹筍、香菇為主料，先把豬肉洗淨，切成薄片，加入少許的薑絲、料酒、食用鹽，用手抓均勻，醃製10分鐘左右。這個時候，就可以去把買回來的竹筍去皮切片，將切好的竹筍用開水煮5分鐘左右，煮竹筍的目的是能夠去除澀味，還有竹筍上面的一些草酸，焯好水的竹筍備用。
現在需要備用2種湯汁，1種是用少許白糖、香醋、醬油、味極鮮調製出來的料汁，小碗不到半碗就行，第2種就是勾芡用的汁，用澱粉或者麵粉都型，也是不到半碗。然後就可以起鍋燒油了，鍋中放入多些的油，是平時炒菜的2倍，油溫5成熱放入醃好的豬肉，翻炒至豬肉變白時盛出備用，鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香，在加入1勺的豆瓣醬，翻炒出紅油，下入切好的香菇和竹筍炒透。
炒香菇和竹筍的時候加入1勺料酒和調好的料汁，翻炒均勻，加入一小碗清水煮開，嘗一下鹹淡，可根據個人的口味加入適量的食用鹽和雞精，然後再下入豬肉片，大火煮開翻炒均勻後用備好的澱粉水勾芡即可，蓋上鍋蓋兒保溫備用。下面就是製作鍋巴了，把新蒸的米飯或者剩米飯用保鮮膜包裹住，使用麵杖把米飯擀平了，然後揭開擀成薄餅狀的米飯，放入平底不粘鍋中小火烘烤，烘至起嘎翻面烘另外一面。
把烘好的米飯餅下入9成熱的油鍋裡面炸至兩面金黃酥脆即可，鍋巴就製作完成了，把鍋巴用剪刀剪成大小適合的鍋巴片，然後拿出菜盤，把鍋巴鋪在盤子底部，迅速把準備好的配菜肉片澆在鍋巴上面，你就會聽到呲啦一聲，然後撒上蔥花就可以上桌了。
烹飪小貼士
如果不喜歡吃豬肉，可以用雞肉，味道也是不錯的哦。
那麼這道“鍋巴肉片”你學會了嗎？如有意見或者建議，請留言關注！