最近問答裡遇到很多朋友提起高血脂中“高膽固醇”的問題，我想摘取這類問答裡的一些相關內容，歸納一篇關於血脂的總述，希望能夠幫到在血脂上有疑惑的朋友們。

1.高血脂並非“高脂”

很多朋友可能以為，血脂高就是血液中的脂肪高嘛，那我少吃點肉，多吃點菜，吃清淡一點就行了。估計有八成以上的朋友都是這麼認為。但實際上，高血脂並不僅僅和脂肪有關，血液中“甘油三酯”“膽固醇”含量一者或兩者都偏高的話，我們都成為高血脂。所以，飲食不僅要避免高脂食物，同樣高膽固醇食物也要注意。另外，高糖食物也應該少吃，因為葡萄糖和脂肪之間可以相互轉化，過量的糖分照樣會助長脂肪的囤積，對於血脂也不利。

2.膽固醇有好有壞

另外，膽固醇也並不是我們的敵人，相反，膽固醇是人體不可缺乏的重要成分，我們細胞的膜結構組成缺少膽固醇是萬萬不能的，而膽固醇也可幫助運輸殘渣、養料，如果少了膽固醇我們的思維也遲緩愚鈍。只是膽固醇這個大家族裡，有“好人”，也有“壞人”，它們分別是低密度脂蛋白（包括極低密度脂蛋白）、高密度脂蛋白。

3.低密度脂蛋白與高密度脂蛋白

低密度脂蛋白是體內被稱為“壞膽固醇”的物質，低密度脂蛋白和它的同黨極低密度脂蛋白能夠透過血管壁，附著在血管壁上，長期下來累積，拉攏一些巨噬細胞、雜質，很可能會誘發粥樣硬化，繼續發展下去就是血管硬化、血栓，產生多種心腦血管疾病。所以，低密度脂蛋白是一種誘發心腦血管疾病的因素，我們應該儘量減少它們的存在。

與它相對的，“高密度脂蛋白”是一種“好膽固醇”，它是血管的清道夫，能夠搬運血管中多餘的膽固醇、脂肪酸和其他雜質，送往肝臟進行處理，從而清潔血管，它還能揪下附著在血管壁上的低密度脂蛋白，讓它們不胡作非為，預防血管硬化和其他心腦血管疾病的發生，因此又有“長壽因子”的美稱。我們想要降低低密度脂蛋白的威脅，首先就應該同時提升高密度脂蛋白的含量，控制總膽固醇，如此一來，低密度脂蛋白沒有容身之地，自己就減少了。

低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白HDL

4.如何控制膽固醇健康

控制總膽固醇和低密度脂蛋白的含量首先應該清淡飲食，避免攝入高膽固醇食物，比如動物內臟、富含反式脂肪酸的多種食物：如各種零食、油炸食物、燒烤、加工類食物、加工類甜飲料等等，比如甜食、冷飲、奶茶、糕點、膨化類零食、炸薯條等等，這些食物中含有反式脂肪酸，能夠助長低密度脂蛋白含量。有一種食物：雞蛋，雞蛋是個分水嶺，雞蛋黃中富含高膽固醇，一個雞蛋膽固醇的攝入量就抵了我們一天應該攝入的膽固醇量，但適當吃雞蛋完全是可以的，雞蛋中的膽固醇一般能轉化為高密度脂蛋白，蛋黃中的卵磷脂還能夠預防粥樣硬化，對預防心腦血管疾病是有利的，除了需要嚴格控制膽固醇攝入量的高血脂患者，普通人適量吃雞蛋沒有問題。

多吃全穀物類食物、粗雜糧、蔬菜類，豐富的膳食纖維能抑制膽固醇攝入，抑制低密度脂蛋白攝入量，另外，粗雜糧中還含有部分植物甾醇，能夠有效降低低密度脂蛋白含量。食用油多選擇植物油脂，避免高膽固醇的動物油脂，植物油中玉米油對降低低密度脂蛋白很有效，因為其中富含植物甾醇，另外亞麻籽油、菜籽油、大豆油也是不錯選擇，其中富含不飽和脂肪酸， 能夠提高高密度脂蛋白含量。適當攝入堅果，也能提供不飽和脂肪酸，提高高密度脂蛋白含量。多吃海產品，富含亞油酸等優質油脂，也有助於提高好膽固醇。適量運動，控制體重，控制血常規健康，這些都是有助於提高高密度脂蛋白含量的做法。