高血壓是最常見的心腦血管疾病，是腦卒中和早死的主要危險因素。也是全球範圍內重大的公共衛生問題。因為患病率高。致殘率高，死亡率高，所以不得不得以重視。
身邊屬高血壓的人多，年齡小得二三十歲，現代人，物質生活條件好了，反而疾病的發病率高了，這都與現代人不良生活方式有關，所以，改善生活方式成了高血壓非藥物治療中最引人注目的效果。
是什麼原因導致了高血壓呢？
首先是水鈉瀦留——（鹽）鈉+水 血液壓力增高
這怎麼說，就是說血液中的鈉增多，保留水分也多，血容量加大，心臟負擔就會加重，高流量血液對血管壁的壓力加大，易損傷血管內膜，過多的鈉使血管內皮細胞內水分增加，引起血管腫脹，管腔變小，血流阻力加大。
其次交感神經過敏興奮——血管緊張素—醛固酮激活——腎上腺素分泌增多
再次是血管重構——年老，血管彈性降低，變硬
這個一般都是中老年人居多，大都是收縮壓不高，舒張壓高，血管硬化導致。
從以上可以看出，導致高血壓的“元凶”即
①高鈉低鉀飲食 ②超重和肥胖 ③飲酒 ④精神緊張
在給大家食譜之前，我們還要了解一下具有降血壓作用的營養素，瞭解這些營養素後對控制血壓起到了至關重要的作用。
1、具有降血壓作用的“明星”營養素——鉀
如何能保證每天充足的鉀攝入？
①每日至少750克蔬菜,（其中綠葉菜250克，瓜茄類500克）每日500克水果，選擇營養素密度高的。（營養素密度：用鉀含量÷能量＝鉀營養素密度）
②用薯類代替部分主食
例如：(看下錶）
大米與土豆熱量和鉀含量對照表
③煮粥時加小米、豆類（小米、豆類富含鉀）
④選擇低鈉鹽（購買時，看營養成分表，鈉的NRV小於能量的NRV）
2、具有降血壓作用的“明星”營養素——鎂
膳食鎂和血壓呈負相關，鎂維持神經肌肉的興奮性，降低血管彈性和收縮力，還可以增加基礎代謝。素食者通常攝入的鎂和膳食纖維含量高，其血壓比非素食者低。
鎂含量豐富的食物有：綠葉蔬菜、粗糧、堅果等
3、具有降血壓作用的“明星”營養素——鈣
鈣攝入量可以增加高鹽膳食對血壓的作用，即鈣可以促進尿鈉排出，鹽敏感的高血壓病人都表現為失鈣狀態。
鈣含量豐富的食物：奶和奶製品（吸收率高）
4、其他營養素
除了以上營養素之外，這些營養素對血壓也有一定的作用，如：膳食纖維、n-3不飽和脂肪酸、煙酸、維生素C、維生素E、鋅。
高血壓一日三餐，平衡膳食，營養降壓
宗旨：“三少一多”——三少：少鹽、少脂、少量 一多：多膳食纖維
舉例：
早餐
降壓早餐飲食原則：食物多樣，營養全面
降血壓早餐好搭檔：
全麥食品+脫脂牛奶+水果
雜糧粥+白水煮蛋+涼拌菜
午餐
降壓午餐飲食原則：清淡為主，少鹽低脂
飲食注意：①不宜過飽②進餐速度適中③飯後不宜久坐④ 定時⑤吃一點留一點⑥不宜太簡單
降壓午餐好搭檔：
糙米飯+芹菜香乾+清真龍利魚+玉米湯
玉米餅+洋蔥土豆片+青椒肉絲+蔬菜豆腐湯
晚餐
降壓晚餐飲食原則：食物均衡多樣化
飲食注意：①不宜多葷 ②不宜過飽 ③不宜太晚 ④不宜多甜
降血壓晚餐好搭檔：
五穀豆漿+清真茄子+涼拌苦菊
紅豆包+涼拌苦瓜+雜蔬湯
大家在一天的飲食食譜中要注意：①總能量不能超標 ②食物要多樣化 ③攝入營養素要充足④要注意烹調方式
在高血壓的飲食治療中還要注意控制體重、限制飲酒、規律運動、戒菸、勞逸結合。