夏天到了，來一塊清爽冰涼的綠豆糕是最好不過的選擇,即使什麼都不加，只做成原味的，也是非常好吃的,今天在原味的基礎上添加了蔓越莓，口感更勝一籌。看著那點綴的一點點紅，是不是很賞心悅目呢？綠豆糕綿綿的口感真是讓人回味無窮啊。
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：數小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 去皮綠豆500克 | 蔓越莓50克 |
| 麥芽糖30克 | |
| 調料 | |
| 色拉油120克 | 鹽4克 |
| 糖100克 |
做法步驟
1
綠豆洗淨，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份，用鍋壓14分鐘至軟爛
2
將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒制
3
加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略幹
4
加入麥芽糖和白糖繼續翻炒，因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可
5
準備好50克的月餅模具和花片，並上好一個
6
將蔓越莓切碎
7
將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好，揉成光滑的圓球
8
取一個圓球，放入模具中，將模具倒過來，在平整的檯面上向下按。提起模具，成品即可壓好
9
將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏後再食用口感會更佳
烹飪小竅門
水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間
相關推薦
'蔓越莓曲奇｜香氣四溢圍繞脣齒，吃出幸福感的下午茶'
"蔓越莓曲奇原料：低筋麵粉、細砂糖、黃油、蛋液輔料：蔓越莓碎做法：1、黃油切小塊室溫軟化，打發順滑後加入細砂糖，繼續打發至顏色變淺，體積膨大；2、分三次加入全蛋液，每次都攪打均勻；3、加入切成碎粒的蔓越莓，攪拌均勻；4、篩入低筋麵粉，用刮刀切拌均勻；5、裝入裱花袋，選擇自己...
推薦中...