'用三種食材，教你做酥香營養小餅乾，入口即化，比蔓越莓餅乾簡單'

小孩幸福的童年怎少得了各種小零食帶來的甜蜜，沒有不愛吃零食的小孩。很多大人為了表達對小孩的寵愛，也會經常用糖果餅乾之類的小東西去哄小孩，但看見小饞貓的貪吃樣時，心裡卻又在擔心吃多零食帶來的健康問題。為了能讓我家桐桐吃得健康，我自學了烘焙，自己在家做無添加營養美味的小餅乾。

今天要介紹的這款蛋黃小餅乾，就是剛學烘焙時學做的餅乾之一，十分容易上手。相信不少人小時候也吃過這種經典口味的小餅乾。蛋黃小餅乾是用雞蛋、砂糖、麵粉這三種材料製作而成，低糖無油的做法，低熱低脂肪更健康。而且酥脆香甜，入口即化，大人多吃也不怕長胖長肉，小孩吃它解饞又能補充營養。

【蛋黃小餅乾】

材料：蛋黃40克、全蛋50克、砂糖50克、低筋麵粉90克、無鉛泡打粉2克（可無）

注意：如果想做完全無添加的餅乾，可以不放無鉛泡打粉。不過放泡打粉的餅乾，味道和口感更酥香。只要按分量來放無鉛泡打粉，不會對身體健康有不良影響。

首先分離出三個蛋黃（加起來40克左右），以及一個全蛋（50克左右）。我選的是中等大小的雞蛋，重量差不多就可以。

我用金龍魚的低筋麵粉90克與無鉛泡打粉2克混合均勻，再過篩一遍備用。

所有準備就緒，開始製作蛋黃餅乾。

我用的是冷藏過的雞蛋，雖然沒有常溫雞蛋那麼容易打發，但是打出來的蛋糊更穩定，沒那麼容易消泡。

所有雞蛋倒在容器裡，用打蛋器打發。砂糖分三次倒入，將蛋液打發成出現紋路不會立即消失就差不多了。

注意：所有接觸雞蛋的工具（容器和打蛋器）必須無水無油且乾淨，否則不容易打發或者打發失敗。

蛋液打發到如圖這種狀態，將打蛋器提起來，滴下來的蛋糊不會馬上消失。

麵粉倒入蛋糊中，用刮刀輕柔些翻拌。切記畫圈攪拌或者過於用力。

將混合好的麵糊裝入裱花袋，剪一個小口，將麵糊擠在鋪了油紙的烤盤上。擠出的麵糊約2裡面直徑大小。

我擠得比較隨意，但烤好後餅乾也挺好看的。

烤箱上下火預熱160度，將烤盤放置烤箱中層，烤制約15分鐘左右。因為不同型號牌子的烤箱的實際溫度會有所差異，需根據自家烤箱的脾氣去調節溫度和時間。

第一次做這種小餅乾，烤制時間過半後儘量看緊點，否則很容易烤焦。一般看餅乾邊沿有些焦黃就差不多了。涼透後的餅乾會變得十分酥香，入口即化。

用三種食材，教你做酥香營養小餅乾，入口即化，比蔓越莓餅乾簡單。大家有任何不同的做法或者食譜問題，歡迎來聊。如果喜歡我分享的美食，歡迎大家點贊、收藏、分享和關注。你的支持是我最大的動力，麼麼噠！