十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
4、200度烘烤5分鐘定型後刷蛋液，轉180度烘烤15分鐘完成，室溫放涼後包保鮮膜冰箱冷藏2-3天回油後餅皮變軟即可食用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
4、200度烘烤5分鐘定型後刷蛋液，轉180度烘烤15分鐘完成，室溫放涼後包保鮮膜冰箱冷藏2-3天回油後餅皮變軟即可食用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
4、200度烘烤5分鐘定型後刷蛋液，轉180度烘烤15分鐘完成，室溫放涼後包保鮮膜冰箱冷藏2-3天回油後餅皮變軟即可食用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
4、200度烘烤5分鐘定型後刷蛋液，轉180度烘烤15分鐘完成，室溫放涼後包保鮮膜冰箱冷藏2-3天回油後餅皮變軟即可食用
十月過了，熱熱鬧鬧的月餅季才真正告一個段落。
好幾年不做手工月餅，感覺仍還沒有過足做月餅癮，加上冰箱裡又墾出來一袋現成的奶黃餡料，就做箇中西合璧的蔓越莓奶香月餅玩玩。
餡料不需要翻炒，省下來的精力又試著在餅皮材料中用紫米粉替代掉一部分的麵粉，烤好之後紫米的顏色基本體現不出來了，沒有做冰皮月餅的效果好，權當是進行了美食實驗了。餡料的味道太香了，根本等不到回油結束，就要被家人搶光，急急忙忙拍了照片，餅皮都還是脆的，哈哈。
食譜分享（可做60g月餅10個）
【餅皮材料】
中筋麵粉（王后中式糕點粉） 64g
紫米粉 30g
山茶油 28g
梘水 0.8g
轉化糖漿 65.5g
【餡料】
奶黃餡（市售） 250g
蔓越莓（蘭姆酒泡發好的） 50g
【表面裝飾】
蛋奶液（一個蛋黃加約4g牛奶配比）
【做法】
1、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾，稱取25g的奶黃餡和10g蔓越莓，揉捏成團，搓圓備用
2、餅皮材料粉類先過篩，油、梘水、轉化糖漿攪勻後，將粉類加入，拌勻成團，醒2.5到3小時
3、醒好的麵糰分為25g一個的小劑子，搓圓壓扁後，包入第一步做好的餡料，壓模
4、200度烘烤5分鐘定型後刷蛋液，轉180度烘烤15分鐘完成，室溫放涼後包保鮮膜冰箱冷藏2-3天回油後餅皮變軟即可食用