導語：腐皮搭配豬肉，一卷一蒸一炸，外皮酥脆內陷柔軟，好吃不上火
腐皮肉卷是江蘇的地方名菜，是有肉餡搭配多種自己喜歡的食材，包裹在腐皮中，捲一捲，煎一煎而成，口感相當的美味，外皮非常的香酥，內陷又是極其的鮮美，內陷中的食材可以按照自己的喜好合理搭配，這樣做出來的美食，深受小朋友的喜歡，僅是看著外觀，也會非常的令人著迷，每次做的這道菜，孩子都能吃的特香，所以我也會時不時做一次，希望能夠給家人帶來更好的體驗，腐皮肉卷的做法非常簡單，僅需一卷一煎即可。
不過為了做出好吃不上火的食物，我便是採取先蒸再炸的方法去做的，這樣做的口感也會更加的美味，腐皮是一種非常經典的豆製品，老人和小孩都可以食用，對於促進身體以及智力的發育都有很好的功效，除此之外，腐皮還有著止咳消痰、養胃解毒等效果，對於這樣的好食材，我們便可以經常的吃一吃，豆製品又不會受到季節的限制，隨時都可以買到，非常的方便快捷，接下來我便會將這款腐皮肉卷的做法詳細的分享給大家。
腐皮肉卷的做法：
備用食材：豬肉1000克，山藥120克，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，生抽適量，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，雞精適量，雞蛋1個，腐皮4張；
製作過程：第一步，準備好的豬肉清洗乾淨後，去掉豬皮和筋後，先切成肉絲，再將其剁成碎末；
第二步，山藥清洗乾淨去皮後，放在案板上，豎著一分為二，用刀背將其碾碎；
第三步，剁好的肉糜放在一個比較大點的容器中，分三次加上適量的清水，朝著一個方向攪拌上勁；
第四步，加上料酒和糖，攪拌均勻後，加上山藥泥、澱粉、雞蛋、薑末和蔥花，攪拌均勻；
第五步，再加上適量的胡椒粉、鹽、雞精、植物油和生抽，充分攪拌均勻成肉餡；
第六步，用廚房剪刀，將準備好的腐皮，剪成長方形，放上適量的肉餡，注意留一點邊邊；
第七步，捲起來後，在接口處抹上點水，粘緊點，放入抹上油的蒸屜，大火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘；
第八步，炒鍋加油，待油熱後，放入蒸好的腐皮肉卷，中火炸制腐皮變金黃後；
第九步，撈出控幹油分，放在案板上，切成段即可開吃。
烹飪小技巧：1、加上山藥，是為了使得肉餡吃起來的口感不那麼的柴，更鬆一些，口感更好，肉餡最好是用刀自己剁，實在不方便，可以用攪拌器攪拌，可以一次性多做一些，現炸現吃，在炸之前，先放在鍋中蒸熟，這樣也比較容易定型，炸制時間不用太長，外皮變色即可。
2、腐皮搭配豬肉，做成的這款腐皮肉卷，只需要經過一卷一蒸一炸的工序，即可做成，非常的簡單方便，這款腐皮肉卷，吃起來外皮酥脆內陷柔軟，口含特別的棒，一上桌大人小孩便搶著吃，是一款好吃不上火的美食。
如果你認為這款腐皮肉卷的做法還不錯，歡迎大家收藏學著做，或者是分享給更多的人學習！