說起粉五花肉，相信很多人都很熟悉，五花肉可做紅燒肉，可做扣肉，還可做成粉蒸肉。對於無肉不歡的吃貨來說，粉蒸肉屬於大眾都比較能接受的的一種做法。裹上粉的五花肉上鍋蒸熟後，裡面油直接會流出來，給人油而不膩的感覺。我對粉蒸肉的印象始於小時候的酒席，看到大人們大快朵頤的時候，我們也吃的香噴噴的。
但是像這種硬菜，很多人都不敢輕易嘗試，覺得只有大廚才配得上這個勇氣去做。那麼做粉蒸肉，用米粉還是麵粉？大廚教你一招，這樣做鮮香軟糯不油膩。其實粉蒸肉的做法非常簡單，只要輕鬆幾步，你就可以吃到你想要的味道。接下來小編把粉蒸肉的做法分享給大家，想吃粉蒸肉不用買了，自己做超簡單，鮮香軟糯不油膩，2分鐘學會。
【粉蒸肉】
【準備食材】：五花肉，蒸肉粉，麵粉（或米粉），鹽，生抽，蠔油，料酒，老抽。
【做法】：1.把五花肉切成片，如果不好切的話可放入冰箱冷凍半小時再拿出來切。很多小夥伴在選擇粉蒸肉的時候，用肉不講究，或者是直接選了一塊瘦肉。這裡小編要告訴大家，做粉蒸肉，五花肉最為適宜。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2.加入兩勺鹽、料酒、生抽、蠔油和一勺老抽攪拌均勻醃製十五分鐘以上。
3.加入一包蒸肉粉攪拌均勻。這個蒸肉粉一般在超市都可購買，它的配料為米粉、糯米粉和麵粉，再加上其他的香料調配而成。很多人糾結做粉蒸肉用米粉還是麵粉？其實這個不是關鍵，無論是米粉、糯米粉還是麵粉，都能吸收肥肉溢出的油脂。
4.把拌好蒸肉粉後的五花肉放入麵粉（或米粉）中，輕輕按壓，讓五花肉兩面都能沾上面粉。很多小夥伴覺得這裡裹了蒸肉粉再加麵粉有點多餘，其實再裹上一層面粉更能吸收蒸五花肉時滲出的油脂，這樣吃起來更不會油膩。
5.把裹好粉的五花肉擺入蒸屜中，擺放的時候要先在蒸屜底層刷上一層油防止粘底。
6.鍋底加入足夠的水，用中大火蒸上30-40分鐘即可。這裡也可以用高壓鍋來蒸，但是不需要蒸太久，以免蒸太爛肉不成形，高壓鍋一般蒸20分鐘就可以了。
簡單幾步，鮮嫩不油膩的粉蒸肉就做好了，學會了你也可以成為大廚！喜歡吃的趕緊試試吧~
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