大家早上好啊，今天的主角是一種蓬鬆的紅糖海綿蛋糕，廣東話叫“麻萊去”或者馬拉糕，其中麻萊指的“馬來人”，在馬來西亞，高智這個詞代指蛋糕，所以如果你哪天看到諸如“馬來西亞蛋糕”的稱謂，就知道是我們今天要親手製作的蒸糕了。這種蛋糕起源於馬來西亞，不過後來經由英國人，帶到香港，一步步的“進化成”今天的樣子。
在香港chef都喜歡直接用生麵糰來做這款紅糖發糕，這會額外節省麵糰發酵的時間，還可以得到更為細膩綿軟的糕體，今天我嘗試的也是這種製作方法，雖然有些背離最最原始的馬來糕（奶奶親手教我如何揉法麵糰，這種需要耐心和時間的做法，不太適合今天的主題，畢竟我想大大節省大家的寶貴時間），不過有時候也可以來點小改良，您說是不是？（咳咳，這話還是不要讓奶奶聽到了～～）
工欲善其事，必先利其器——大家可以食用電動攪拌器哦，這樣會大大縮減麵糰“醒發”的時間哦。
真心希望你會喜歡今天的這個簡易馬來糕食譜——
- 3個雞蛋蛋
- ¼杯（60毫升）植物油
- ¾杯（120克）真空包裝的紅糖
- 1½茶匙（8毫升）香草精
- ⅓杯（80毫升）鮮牛奶
- 1½湯匙（18克）香草布丁混合物/蛋奶粉（我用的Bird's Custard Powder）
- 1杯蛋糕粉（120克）
- ⅛茶匙（1克）鹽
- 3½茶匙（14克）發酵粉
- 1茶匙（5克）無鹽黃油或菜籽油，用於潤滑蛋糕盤，非必須哦
【動起手來吧】
1⃣️把雞蛋、植物油把、紅糖、香草精、牛奶、蛋奶粉放進電動攪拌機裡，高速攪拌1分鐘。
2⃣️蛋糕粉過篩，添加鹽和發酵粉。混入上面打好的糖漿中，儘量打散。
3⃣️讓他們靜靜的醒半小時。趁著休息，可以準備一個竹蒸籠，鋪好羊皮紙。也可以用蛋糕盤，記得抹點黃油，鋪層普通麵粉。（即使是不粘塗層，“抹上油搽上粉”會讓蛋糕更蓬鬆酥軟哦哦哦）
4⃣️感覺麵糊變粘稠，就可以把它們倒進蒸籠了。或者蛋糕盤哈哈哈
5⃣️放進蒸鍋，蒸個半小時，或35分鐘。（也許不需要這麼精確，咳咳）
哇塞，現在就可以安靜的在旁邊等待了，愛美的你，這個時間可以好好的伸展一下身體，做做拉伸，冥想或者深呼吸放鬆一下，一日之計在於晨，為自己或者家人，準備一壺咖啡或者牛奶，等著甜甜的發糕蒸好，就可以上桌開吃了。
怎麼樣，看起來還不錯吧，現在，可以自豪的跟奶奶說，奶奶，你看我也可以好好的做紅糖發糕了。
紅糖性溫和，女生不光可以在經期服用緩解經痛或者疲勞，平時多吃一些紅糖發糕，對皮膚和身體都是有好處的，雖說不至於延年益壽，但經常吃，皮膚和頭髮會更富有光澤，而且對調節月經失調也有幫助哦。這是奶奶最喜歡做給我們吃的老糕點，希望你學會它，自己做來吃，或者男生學會，做給女朋友，做給老婆吃。
這樣，當她下一次說，肚子疼的時候，你再也不用尷尬的說“多喝熱水了”，而是為她做一個馨香綿軟的紅糖發糕，她一定會被你感動的。是不是很貼心。
女生學會它，又為自己增添了幾分溫柔女神氣質。男生學會它，還擔心女神為你忽冷忽熱嗎？
今天就到這裡了，祝大家，吃得開心，吃得健康，越來越美麗。