很多人喜歡法棍
因為它的原滋原味
在法國，法棍相當於
中國的饅頭，意大利
的通心粉，參加總統
大選人們會帶著法棍
去商場逛街也會抱著法棍
去球場為喜歡的球隊加油
吶喊時更會啃著法棍
這根長長的麵包已然成為
法國一種傳統文化的標誌
已有一百多年的歷史。
有人說是從19世紀中期
奧地利維也納的
麵包工藝演變而來的
有人說是從19世紀中期
奧地利維也納的
麵包工藝演變而來的
也有人說是拿破崙軍隊
裡的廚師為了方便士兵
行軍時攜帶發明的
為了保護傳統文化
法國政府針對法棍
頒佈了相關法令，
對法棍的製作工藝
用料、成品規格等
做出了非常嚴格的規定
（如：用料僅限於：
麵粉、水、酵母和鹽）
甚至還規定了法棍的外形
比如直徑不小於7釐米，
法棍上只能劃單數切口。
看來法國人做法棍是認真的
如果麵包師在麵糰裡添加了
額外材料，美其名曰為法棍
顧客就可以將他告上法庭，
並拿到一筆鉅額費用作為補償
所以，不是所有的
棍形麵包都可以
被稱為法棍
在法國，麵包店在凌晨3點
或是半夜，就得開始準備，
只有這樣才能保證當天
可以供應最新鮮的麵包。
到了晚上，那些沒賣
出去的麵包，則肯定
會被丟棄在垃圾桶內
在法國每年消耗的350噸麵包中
有百分之六十五是法棍
難怪法國人會稱法棍為麵包之王
法文叫Baguette，意為長條形的寶石
無論何時何地，肩膀上扛
一根法棍，是很時髦的事情！
在中國大概大多數人對
法棍的印象就是：電影
裡出現的男女主人公，
懷裡抱著的的長麵包，
一看這境頭就非常有異域風情
最簡單的原料增加
了製作的難度，對
麵包師的技藝要求極高
世界頂級麵包師MOF級大師
考試的必考科目就有法棍
這是正準備參賽的法棍
每年巴黎都會評選出作
法棍做的最好的麵包店
法國麵包店遍佈大街小巷
競爭十分激烈，作為麵包師
如何征服顧客的味蕾？
只有精益求精、追求完美
才是不二的真理
那到底什麼樣的法棍，
才是最正宗的的呢？
顏色：焦糖色
正宗的法棍是不會
額外添加糖的，
買到的法棍越白則
越說明裡面加了糖
好的法棍的顏色是
麵包在發酵過程中
產生糖，焦糖化
後產生的顏色
形狀：有尖頭
正宗的法棍兩頭
一定是都尖的，
如果是圓潤的，
那肯定不正宗。
味道：麥香味
一根好的法棍
湊近了會聞到
一股谷香味。
咀嚼片刻，會有
大麥香在嘴裡彌散開
聲音：輕脆
將一根法棍靠近耳朵輕輕捏
酥脆的表皮會發出喀拉喀拉
的聲響，過於軟綿或硬到
捏不動，都是不合格的法棍
氣孔： 大小不一
氣孔是判斷法棍優劣最
直接的標準 。如果法棍
內部的氣孔密集，基本
可概括為三個原因：發酵
有問題 ；麵糰按壓次
數不夠 ；添加了糖。
口感：外硬內軟
如果你吃到一根法棍，
巨硬無比，牙都要犧牲
幾顆的話，那以後就可以
把它拉入食物黑名單了
真正的法棍內心是有水分
有韌性、有溼度的！一掰
兩段如果斷面不平整，
而是有著一顆Q彈的麵包心，
那麼恭喜你吃到了正宗的法棍。
按壓： 不變形
正宗的法棍總是充盈
著空氣感，無論你
怎麼捏完全不用擔心
留下自己的手指印。
正宗的法棍因為添加的
原料本身很健康，相比
加了各種輔料、醬汁的
其他麵包來說，味道可能
不夠好。下面，小編就教
大家三種吃法棍的美味的方法。
三明治
在法棍還比較鬆軟的時候
（4至5小時內）做成三明治
這樣的三明治吃起來要
放慢速度，慢慢吃可以
充分感覺到小麥的甜味。
肉味的鹹香融在麵包裡
而麵包的外皮香韌無比
加上salade的爽脆和
奶酪的奶香，真的醉了。
配濃湯
硬硬的法棍浸到濃湯
裡會吸飽湯汁，然後
變的鬆軟，這個時候
口感真的好棒！！
法式奶香片
將雞蛋加糖，用攪拌器
打到糖化開，然後倒入
淡奶油讓麵包片在裡面打個滾
也可以加黃油，
最後烤箱200度，
正反面各10分鐘左右。
外殼脆脆的，裡面又是
法棍特有的柔韌口感，
你會喜歡的。