哈嘍大家好，這裡是簡食記！豆芽是我們生活常見的蔬菜之一，它不受季節的影響，一年四季都能見到它的身影。其價格低廉，營養價值高，深受廣大吃貨的喜愛。可是想要做好並不容易，一份成功的炒豆芽清脆爽口，沒有一點腥味。
豆芽又分為綠豆芽和黃豆芽，市面上的豆芽雖然很好看，但是被一些不良商家加入添加劑致其快速生長，並不利於長時間食用。今天這篇文章是純乾貨，從自己生豆芽到成品上桌食用，為大家揭開這裡面的幾個關鍵點，希望您會喜歡。
生綠豆芽最簡便的方法，準備綠豆用清水浸泡5小時，然後清洗乾淨，取一個乾淨的塑料框子在底部鋪一塊溼布，然後將豆芽鋪到上面，再蓋上一塊溼布澆透水，放在避光的地方，大約1天左右會開始發芽，3天時間就能長大了。記得每天要澆水，生豆芽的器具要透氣。
如果大家嫌自己生豆芽麻煩，買現成的也可以，最好是注意這幾點，第一看豆芽的顏色，選擇顏色潔白的，豆芽下面必須要有根鬚。第二聞味道，自然生長的豆芽聞起來味道非常清爽，若使用食品添加劑，則有一股刺鼻的氣味。第三掐豆芽，正常的豆芽用手掐一下，汁水很足，很飽滿。反之則是水分不足，有點乾癟。
下面跟大家分享如何做出清脆爽口的炒豆芽。
【炒豆芽】
原料：豆芽，五花肉，大蒜，蔥姜，米醋，味極鮮，韭菜，香油，八角。
做法，1：將豆芽清洗乾淨，大蒜拍碎，蔥薑切片，韭菜切斷，五花肉切絲。
2：起鍋燒油下入八角炸出香味，放入肉絲，蔥薑片煸炒出香味。
3：然後倒入味極鮮，炒出醬香味，下入豆芽快速翻炒，加鹽，白糖，大蒜碎調味。
4：翻炒均勻後，下入米醋，香油，韭菜段，快速翻勻出鍋即可。
小廚有話說：
1：豆芽再炒之前，清洗乾淨後，一定要控幹水分，這是不下水的關鍵點之一。
2：炒綠豆芽時必須要放醋，可以消除豆腥味，還能阻止營養成分的流失。
3：很多人都不知道炒豆芽什麼時候放醋？就是在出鍋之前，放早了豆芽吃起來不清脆，水很多。
4：炒豆芽萬萬不要焯水，本身豆芽很好熟，只要急火快炒1分鐘就可成熟，焯水的話吃起來很水。
很多人在做的時候，認為只要是炒豆芽就必須要放醋，這是不對的，綠豆芽需要放醋，黃豆芽則不需要。今兒的文章就分享到這，喜歡的記得點贊 轉發 關注，感恩閱讀，感謝有您……