小餐包， 之前也做過很多次了， 而這款小餐包借鑑了林育瑋的方子， 柔軟度和口感都比之前吃過的特別很多。
By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵包粉 250g
- 奶粉 10g
- 細砂糖 45g
- 鹽 2g
- 冰水 170g
- 蜂蜜 10g
- 黃油 40g
- 乾酵母 4g
- 豆沙餡 100g
- 蛋液 少許
做法步驟
1、準備食材： 豆沙餡和塗抹表面的蛋液是輔料，不在上圖。
2、依次將冰水、鹽、糖、蜂蜜、麵包粉、奶粉、乾酵母倒入麵包機桶內，啟動和麵程序，15分鐘。
3、加入黃油，再次啟動和麵程序，25分鐘。
4、麵糰達到完全擴展狀態，可以拉出薄膜。
5、再次揉成團，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時。
6、發酵至2～2.5倍大小，取出麵糰排氣。
7、分割成50g左右的小麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
8、依次將麵糰按壓攤平。
9、裹上10g左右豆沙餡。
10、依次捏緊，收口向下，揉圓。
11、放入烤箱，啟動發酵功能，35度，40分鐘。
12、發酵完成，表面塗抹上一層蛋液。
13、烤箱預熱，上火210度，下火175度，中層，烤15分鐘即可。
14、新鮮出爐，放在冷卻架上冷卻。
15、豆沙餡甜而不膩，沙沙的感覺。
16、這款小餐包非常非常軟，趁熱吃或者冷卻之後吃都吃不膩，小盆友也吃到停不下來。
小貼士
一次吃不完的話密封保存。
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