'超簡單的蛋黃酥配方，有烤箱就在家可以做'

蛋黃酥是一個值得被反覆記憶的美食，因為蛋黃酥是沒有季節性的，一年四季都容易讓人犯饞，外酥裡柔，鹹甜交錯，也是最能兼容南北口味的糕點，作為糕點中的網紅，做法跟之前的蘇式月餅有很多相近之處，做好後都是層次分明，口感酥鬆，酥皮纏繞著豆沙，豆沙裹著鹹蛋黃，鹹香四溢，回味悠久！

忙碌的生活裡，嘗一枚親自制作的蛋黃酥，品一杯清茶，就能擁有世間最美妙的滋味~

油皮部分：中筋麵粉150g、豬油53g、糖20g、水60g

油酥部分：低筋麵粉120g、豬油60g

內陷：紅豆沙320g、鹹蛋黃16個

裝飾：黑芝麻少許

- step 1 -

把油皮材料混合均勻揉成光滑的麵糰，醒面半小時左右。

- step 2 -

把油酥材料混合均勻，備用。

- step 3 -

鹹鴨蛋敲破取蛋黃，蛋黃表面刷高度白酒，放入烤箱，150度烤制5分鐘左右表面變黃即可。（不是光波烤箱的話，就要提前預熱）

- step 4 -

把紅豆沙以20g每份分成16份，把蛋黃包進去備用。

- step 5 -

取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置。

- step 7 -

將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，從上而下捲起來，卷好的油酥皮蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

- step 8 -

取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘。

- step 9 -

鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄。

- step 10 -

豆沙蛋黃內陷放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上。

- step 11 -

將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾。

- step 12 -

放入烤箱，150度烤制30分鐘左右至表面上色即可。

- step 13 -

酥到掉渣的蛋黃酥就出爐啦！

看似簡單其實也有很多小細節需要注意，不然做出來的效果會沒有那麼理想

1.關於蛋黃，最好的是醃好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來。鹹鴨蛋儘量選小個的。

2.如果介意豬油的話，可以將其改成玉米油一類的，味道較小的食用油，口感也不會差太多。

3.中間擀開、捲起來那兩次，是蛋黃酥層次分明的關鍵。雖然有一點繁瑣重複，但不建議大家省掉哦！

4.撒白芝麻還是黑芝麻都可以哦！

5.每臺烤箱溫度不同，普通烤箱需要提前預熱！方子裡給到的烘烤時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己烤箱的溫度來調節哦！

6.本配方的皮適合各種酥式甜品，如鮮肉月餅、芝麻月餅、豆沙月餅等。一下子又多學了一招，可以蛋黃酥和鮮肉月餅一起做~

懶癌患者不願意動手咋辦？

現成的在這裡

一個只有5天保質期的蛋黃酥

”

馬卡烤箱每天新鮮烤制，從烤爐到舌尖的滋味，製作過程不添加香精、色素和防腐劑，當天現烤，當天寄出，最最重要的是，不添加香精、色素和防腐劑，孕婦、老人和小孩都可以放心吃！

存放時間最多5天。

收到後用微波爐叮個 10 秒再吃，味道更好。

忍住一口氣吃了3個的蛋黃酥，

酥酥綿綿入口就停不下來，饞哭隔壁家小孩。

微信搜索：馬卡烤箱

全國順豐配送上門，廣東省內次日達喲~

馬卡烤箱好吃健康的蛋黃酥應該是真材料實料，0添加劑。

一家只有5天保持期的真正海鹹鴨蛋！

廣西北部灣地區的紅樹林，

連綿無盡，滋養著一方水產。

每次潮落，紅樹林裡總會滯留很多的，小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。

這些高蛋白的天然餌料，就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，

蛋黃晶紅，味美鮮香。

這家馬卡烤箱用是就是這種海鴨蛋製作鹹鴨蛋，無論是營養價值還是口感味道，

都優於普通鹹鴨蛋。

金黃色的蓬鬆酥皮，綿綿豆沙甜美，肉鬆紮實綿密，

在豆沙的香甜的味道之後，海鴨蛋黃的鹹香，

這種反差，使前面的甜和後面的鹹都美味翻倍。

“

6道手工製作工藝

”

最初只是因為市場上的蛋黃酥，並不是馬卡師傅心中的樣子，

麵皮堅硬、蛋黃乾巴巴、豆沙甜甜膩膩，咬兩口就想扔掉。

這是馬卡師傅想要顛覆的地方。

在保留傳統的基礎上，進行了創作和改良。

工序雖複雜，但味道更妙。

要吃了第一口，接下來一定會停不下來！

蛋黃酥中香酥焦脆的口感則來源於酥皮，這家馬卡烤箱製作酥皮選用的則是擁有

日本百年曆史品牌的日清麵粉。通過優質黃油手工起酥，做到7層酥皮。

一層一層，每一層，都讓整個蛋黃酥的口感更加豐富。

有了好的原料只是美食誕生的第一步，

製作過程的每一步講究，才是一道食物的靈魂。

馬卡烤箱蛋黃酥既有傳統蘇式月餅的酥脆。

又不會那麼甜膩，低糖配方，更適合現代人口味，三種口味每一款都百吃不厭。

微信搜索：馬卡烤箱

全國順豐配送上門，廣東省內次日達喲~