每個人都愛的螺旋紋蛋黃酥這麼做最好吃！
中秋節快到了，不少小夥伴都想親手製作一盒美味可口的月餅送給親朋好友，但是不知如何選擇。其實，除了月餅之外，在中秋節製作蛋黃酥也是一個不錯的選擇，甜而不膩的豆沙餡料加上鹹香誘人的蛋黃， 還有酥掉嘴的口感體驗絕對是這個中秋就棒的應節美食！
快快和小卡一起來學習一下CO-787M食譜螺旋蛋黃酥的製作方法吧！
螺旋蛋黃酥
食材準備
油皮：
豬油105g，細砂糖56g，水116g，中筋麵粉285g
油酥：
豬油115g，中筋麵粉225g，抹茶粉3g，紫薯粉3g，可可粉3g，竹炭粉3g，紅曲粉3g
內餡：
低糖紅豆沙750g，鹹蛋黃30個
工具：
智能烤箱CO-787M
烘烤：
上下火170度，30分鐘
製作步驟
1、 準備好所用的材料。
2. 油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麵糰，麵糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3. 把油酥材料的豬油和麵粉混合揉均勻後分成5等份，再分別與5種粉類混合揉勻，蓋保鮮膜鬆弛25分鐘。
4. 稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好，保鮮膜蓋起來備用。
5. 把油皮分成15等份，5種顏色的油酥各分成3等份，揉圓。
6. 將油皮壓扁後包入油酥，用虎口慢慢收成團，捏緊收口後向下放置。
7. 做好所有顏色的麵糰（中途一定要蓋好保鮮膜，避免表面吹乾）。
8. 進行第一次擀卷，用擀麵杖從麵糰中間往兩頭擀開成牛舌狀，從上往下卷好，全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
9. 進行第二次擀卷，麵糰擀成接近長方形，從上往下卷好，全部做好後蓋好鬆弛20分鐘，此時面卷的顏色已經很漂亮了。
10. 取醒好的麵糰，用鋒利的刀從中間切開一分為二。
11. 取半個卷立起來，紋路清晰面朝上，壓扁後擀成中間稍厚四周偏薄的圓狀。
12. 將麵皮翻面，包入豆沙蛋黃餡，儘量不破壞紋路慢慢的用虎口收口，捏緊接口。
13. 全部蛋黃酥包好，收口朝下襬入烤盤，間隔一定距離，蛋黃酥的顏色是不是很美？
14. COUSS 智能烤箱CO-787M，提前上下火170度預熱，預熱完成提示響後烤盤放入中層，烘烤25-30分鐘。
15. 漂亮的蛋黃酥出爐啦，放置晾涼即可。
品嚐時間
這色彩繽紛的蛋黃酥還沒品嚐小卡就被顏色吸引了，看上去相當誘人！顏值那麼高，味道一定很不錯。輕輕劃開一個抹茶蛋黃酥，內部組織層層分明， 散發著香甜的氣息，放入口中就能感受到酥脆的口感， 口腔中還散發著淡淡的抹茶香氣，豆沙的軟糯包裹著微鹹的蛋黃，甜鹹搭配形成了口感上的反差，甜而不膩，鹹香誘人，就嚼越美味！ 其他的口味的蛋黃酥也相當美味哦，中秋節快到了，大家快動手做做看吧！
小貼士
1. 以上材料可做30個蛋黃酥。
2. 油皮面團中因為有豬油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的狀態，後面的擀卷會更好操作。
3. 油酥與5種粉類混合時，分別裝入碗中，用刮刀適當按壓就很容易揉合，5種顏色相對來說抹茶和可可色的會偏軟一些。
4. 製作過程中要帶上手套會更好操作，每完成一次擀卷，要鬆馳20分鐘左右再進行下一個操作，且在操作過程中，全部材料一定要用保鮮膜蓋好，以免麵糰吹乾，在後續擀卷和包制時皮爆開。
5. 在進行第二次擀卷時，儘量擀成長方形狀，且可以把兩頭偏白的少部分切除掉再卷，可以減少後面蛋黃酥頂部偏白的部分。
6.在包豆沙蛋黃餡時，可以把酥皮扣在豆沙蛋黃餡上，稍按壓貼合，再翻轉過來用虎口慢慢收口，儘量不破壞酥皮的紋路。
7. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。