豆腐的品種有很多，水豆腐、老豆腐、內酯豆腐等等，天氣越來越熱了，涼拌菜會越來越受歡迎，今天我們要做的這道菜是一道涼拌菜，用的是薄豆腐，這道菜口感豐富入味，是夏季餐桌必備的佳餚之一，下酒下飯，喜歡這道菜的朋友可以嘗試一下。
【涼拌滷豆腐所用的原料】
薄豆腐、紅椒、花椒、八角、幹辣椒、香菜、蔥姜
【涼拌滷豆腐的製作方法】
1、首先把原料改刀，薄豆腐從中間切開，切成大片，薑切片、大蔥切絲，紅椒把心去掉切絲，下面開始炸豆腐。
2、鍋上火加入適量的植物油，油溫燒製六成油溫，然後把豆腐一片一片下入鍋內，防止粘在一起，豆腐炸至金黃撈出備用。
3、鍋內留少許底油，下入蔥姜、花椒、八角炒香，然後放幹辣椒炒香，加適量清水，然後開始調味， 加鹽、雞精調味，燒兩分鐘後關火，倒出浸泡十分鐘 。
4、10分鐘後，把滷好的豆腐撈出切成條備用，下面開始調味，加入鹽、味精、東古一品鮮、紅油，然後加入入切好的蔥絲、紅椒絲、香菜攪拌均勻，裝盤即可。
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