豆腐在我們百姓的餐桌上出鏡率還是蠻高的，我分析出幾個原因，首先它不受季節限制，一年四季都有售賣，而且豆腐的價格非常便宜，兩三塊錢就能買一塊，炒著吃、燉著吃或者煮湯完全夠一家人食用。最主要的是豆腐的營養很豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點，還含有人體必須的鈣、鐵和微量元素，素有“植物肉”的美稱，是老少皆宜的一種保健食品。
東北人喜歡吃燉菜，所以我家平時都是燉豆腐，不過今天我換了個做法，不燉也不炸，花錢少還倍兒健康。只需將豆腐和肉糜混合均勻做成小餅狀態，再用平底鍋煎至金黃，最後裹上調好的醬汁即可。成品外焦裡嫩、酸甜開胃，特別下飯，家人吃過後都讚不絕口。如果您也吃膩了燉豆腐，不妨也來試試這道糖醋豆腐肉餅吧！
【糖醋豆腐肉餅】
所需食材：豬肉120克 老豆腐180克 幹香菇6朵 香蔥1根 姜1片 鹽2克 雞蛋1個 料酒1湯匙 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 玉米澱粉2大匙
醬汁：番茄醬2湯匙 糖2湯匙 白醋2湯匙 清水1碗 玉米澱粉1湯匙 鹽1克
烹飪步驟：
1.豬肉洗淨切成小塊，香菇提前泡發洗淨擠幹水分切成塊或片狀。
2.將豬肉和香菇一同放入絞肉機中，再把切好的蔥花和薑絲也放進去，啟動絞肉機打成肉糜。
3.打好的肉糜放進大碗中，調入生抽、料酒、蠔油和鹽攪拌均勻。
4.戴上一次性手套將豆腐抓碎放入肉餡中，打個雞蛋進去，再加入玉米澱粉。
5.用筷子順時針一個方向將所有食材攪拌均勻。
6.取適量拌好的肉糜豆腐用手滾圓，再按成小餅狀。
7.平底不粘鍋中倒適量食用油，將做好的豆腐餅依次排放鍋中。
8.開中小火煎至豆腐肉餅一面定型上色後，再翻到另外一面，最後將兩面煎至金黃，盛出備用。
9.取一個小碗加入番茄醬、糖、白醋、鹽、清水和玉米澱粉，充分攪拌均勻即成醬汁。
10.就著鍋中底油倒入調好的醬汁，小火炒至粘稠冒泡狀態。
11.最後倒入煎好的豆腐肉餅，小火煮兩分鐘左右至豆腐肉餅入味兒，關火撒蔥花即可。
12.豆腐肉餅被醬汁包裹著，色澤誘人、外焦裡嫩！
13.一道酸甜開胃的糖醋豆腐肉餅就做好了，就著米飯超級好吃！
小貼士：
這道菜中的豆腐一定要用老豆腐，因為老豆腐的水分含量少。如果拌好的肉糜豆腐不能揉成團，就再加入適量的玉米澱粉來調節，醬汁可以按照個人的口味做調整。
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