萊蕪口鎮有一樣吃食兒，方火燒和塊豆腐。我很是喜歡。
山東是小麥的重要種植區，也因此造就了山東人對面食的天然熱愛與獨特情感。但與其他地方愛吃麵條的習慣不同，山東人還是愛吃饃饃、火燒和麵餅類的多一些。
老虎喜歡吃火燒，從一團麵糰到一隻燒餅。就用一雙手，一爐火。喜歡這種魔術般的過程，喜歡看著一團面被揉捏著被包裹著被碾展著被烘焙著，慢慢地變得鼓漲變得微黃，喜歡聞著麵餅被一點點烘烤的香，喜歡一口咬下那酥脆的感覺。
山東各地的火燒和麵餅老虎還真吃過不少，博山肉燒餅濰坊肉火燒槓子頭周村薄燒餅聊城呱噠……但這萊蕪的方火燒也有自己的特色。
吃到這個方火燒，還是有一年清明，回老家博山祭掃。萊蕪電臺的美食主持人大嘴兄聽說老虎回來了，特意趕到博山和老虎在高廚的城南食府痛飲敘舊，酒後又劫持老虎趕到萊蕪又喝了個昏天黑地。第二天一早，大嘴兄說要帶老虎到萊蕪口鎮吃方火燒和塊豆腐，說這是萊蕪人非常喜歡和特色的吃食，於是，欣然前往。
店不甚大，紅底黃字的招牌倒很是醒目，一副對聯寫的很是好：“方圓火燒連眾客，熱漿豆腐暖心腸”，門口有兩口大鐵鍋，咕嘟咕嘟地煮著切成大塊的漿水豆腐，豆香肆意在空中誘惑著味蕾，人來人往的很是熱鬧。
大嘴兄要了去滷菜間要了些滷肉和一盤黃瓜拌油條，每人要了幾個方火燒和一塊塊豆腐，未己，一筐剛出爐的口鎮方火燒遍端了上來，接著，一個大姐從門口的大鍋裡撈出幾塊熱氣騰騰的塊豆腐盛在盤中端來，又每人舀上一碗熱乎乎的酸漿豆漿上來。
這方火燒的模樣，方方正正的很是周正，表皮烤的金黃雪白雜間，上面還烙著一個錢印模樣寫著“正宗”二字，火燒圓鼓鼓的倒像彌勒的大肚兒，熱乎乎的散發著誘人的麥香。
這塊豆腐也好，一般的豆腐都是用石膏或者鹽滷來點滷凝結，博山包括萊蕪一帶卻是用酸漿來點滷，所謂酸漿，就像是做饅頭剩下的“面引子”，就是做豆腐剩下的漿水，發酵後再作為下一次點豆腐用的“滷引子”，這酸漿做出的豆腐緊實香韌，只有這樣的豆腐，才能不管如何烹飪，不塌不散，最有豆香呢。
桌上有兩桶醬，一桶碧綠清香，是韭菜醬。一桶褐紅色，是辣椒鹹醬，按個人喜好，在白豆腐上或澆韭花醬或添辣醬，一口金黃的方火燒咬下，面香頓時在口腔瀰漫，皮烤的酥脆，而瓤軟香，這時，再來一口滑嫩白皙的澆了醬的熱豆腐，最後喝一口酸漿豆漿，通徹！昨晚的酒意早已遠去，暖胃暖心。好。
前幾日，大嘴兄約著再去萊蕪去吃吃，突然，就想起這個方火燒和塊豆腐，想起那碗酸漿豆漿，又饞了，嗯，得再去一趟了，不過，不喝酒了，可好？
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”！