對於江南水鄉的印象還停留在戴望舒先生的筆下，青石板、油紙傘、丁香花一般的女人都是現在喧囂的城市中所沒有的那一絲靜謐，好像所有的東西到了江南一帶就會被改變，人們骨子裡透著的那一股淡然悠閒，將其反應在了建築、服飾和美食上，似乎這是渾然天成的一種韻味，一道道簡約留白的美食，一碗碗香清誘人的羹湯，一塊塊軟糯細膩的糕點都透露著濃濃的江南味。
羹湯一直在菜譜中有著舉足輕重的地位，它與尋常我們喝的雞湯或者燉湯不同，其質地更加的濃稠，並且裡面的配料不亞於做一道大菜，如果要說起羹湯的源頭就不得不說廣東人對煲湯的執著了，如果說火鍋是重慶人的命，大蔥是山東人的心頭愛，那麼湯絕對是廣東人的掌上寶。
而今天的這一道蟹黃豆腐羹卻發源於江南，並且在當地受到了男女老少各類人群的歡迎，足以見得它的鮮美程度絲毫不遜色於其他菜品。而製作這道羹湯其步驟也並不複雜。首先要將買來的乾貝用溫水浸泡兩小時以上，並且要將其清洗乾淨，再放入料酒和薑片去腥入味，上鍋蒸煮半小時即可，再將螃蟹洗淨用淡鹽水煮熟後取出蟹肉與蟹黃備用，再將豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，鍋中放入少許油燒至六成熱，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黃和乾貝將湯煮開，最後再加入調味料和芡粉勾芡，一碗鮮美可口的蟹黃豆腐羹就大功告成了。
剛出鍋的蟹黃豆腐羹湯色金黃明亮，並且湯的質地極其的黏稠，喝上一口能感受到蟹肉的鮮甜和蟹黃的綿密，乾貝的嚼勁再搭配上豆腐的嫩滑與可口，一碗湯喝下來絕對是嘴裡的每一寸都在讚歎其鮮味十足。
並且這一碗羹湯十分的有營養，螃蟹富含豐富的蛋白質和微量元素，並且在古籍中曾記載道螃蟹能夠清熱解毒、養筋活血，蟹黃含有膽固醇，適量食用也對身體有好處。再加上豆腐的氨基酸與蛋白質，一碗湯喝下來絕對能夠補充人體一天所需的多種物質。
江南的口味一直都以鮮香清淡為主，雖然它沒有紅火熱辣的感覺，但是這一抹清淡也能挑撥你的心房，讓你在一口口羹湯之中感受到美食的樂趣與食材的碰撞所產生的不同風味，這一碗蟹黃豆腐羹吃完後你絕對會在原有的青石板、油紙傘上增添一筆美食的色彩，這樣的一個江南“黃金屋”，你看完之後一定不能錯過這道美食。