鍋塌豆腐
用料
北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許
做法
主料及配料
姜切絲
蔥切片
泰椒切成小碎段
北豆腐切成撲克牌大小的厚片
撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
雞蛋打散
平底鍋熱鍋後入油
將豆腐裹勻蛋液
煎至兩面金黃
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
爆香後加入生抽和蠔油
加水煮開
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
撒雞精
淋香油
出鍋
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
超級下飯的香菇肉沫豆腐
用料
豆腐500g；肉沫100g；香菇6-8顆；水澱粉10g生粉+50g水混合；蔥少許；蒜少許；油、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽適量
做法
豬肉洗淨，切成肉沫，放少許油和胡椒粉混合拌勻備用
香菇洗淨泡發，香菇水備用，不要倒掉
香菇切丁狀，蔥、姜切顆粒
豆腐洗淨切小方塊
熱鍋下油，放入蒜粒爆香
加入肉沫翻炒一下
下香菇繼續翻炒均勻
倒入適量的生抽和蠔油，鹽，胡椒粉和香菇水混合熬醬汁，大概3分鐘
加入豆腐，小火煮5分鐘，待豆腐入味
倒入水澱粉，混合均勻再煮上3分鐘
撒上蔥花即可裝盤使用拉~~
肉末炒冬瓜(超下飯)
用料
肉末100克；冬瓜200克；鹽5克；耗油三勺；老抽兩滴；蒜末半頭蒜；小蔥兩根切段；清水半碗
做法
冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形
其實就是方塊斜切一下
切好的冬瓜放容器裡，撒一勺鹽晃勻，放一邊醃漬
蔥切丁
小蔥切碎備用
蒜剁成蒜蓉備用
涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽
肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
量可以根據自家喜好把握
倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻
出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動