'豆腐別再炒了，教你獨特做法，比放肉還香，每天吃都不膩'

豆腐別再炒了，教你獨特做法，比放肉還香，每天吃都不膩。豆腐是我們家裡經常食用的豆製品，營養又補鈣，三兩天就要買一回。今天我去菜市場買了一袋豆腐準備回家做豆腐酸菜燉粉條的，結果中午發現家裡的粉條吃完了。既然燉粉條吃不成，家裡又沒其他材料，我就隨意將豆腐煎了煎，用家裡現成的醬料調成料汁，燜了一盤蔥汁豆腐。沒成想這道隨意做的豆腐，竟然特別下飯，口感外酥裡嫩。家人都說很好吃，做了整整一大盤，最後吃的湯汁都不剩，都用來拌飯了。下面分享下這道菜餚的做法，希望對大家能有幫助，覺得不錯的朋友記得收藏轉發哦！

所需食材：老豆腐1塊，蔥段，蒜末，紅椒末，蠔油，黃豆醬，醬油，雞精

正確做法：

1、將豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片，放入鹽水中浸泡5分鐘。

2、熱鍋放油，倒入比平時炒菜多一半的食用油，等油溫大概有六成熱的時候，將豆腐整齊碼在鍋內，開中火煎一小會，此時不要用筷子去翻動豆腐，端起鍋輕輕晃動一下，等豆腐煎至定型且能在鍋中移動時，再翻面，煎至豆腐兩面呈現金黃色即可撈出備用。

3、鍋裡留少許油，放入蒜末和辣椒末炒香，再倒入1碗清水，加1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺醬油和少許雞精，開大火，等水煮開之後倒入豆腐，轉中火，燜煮3分鐘，最後倒入少許水澱粉，大火收汁後，撒下蔥花，即可食用。

【小貼士】：

1、豆腐富含蛋白質，很容易腐敗，最好當天買當天食用，買回家後，應立刻浸泡於水中，並在4小時之內烹飪，這樣的豆腐吃著才新鮮。2、豆腐本身很嫩，沒有煎至充分定型時一定不要著急翻面，不然豆腐容易碎。3、豆腐要先用鹽水浸泡5分鐘，這樣豆腐口感會更好，在煎的過程中也不易破碎。4、我調的醬汁不需要再放鹽了，因為調味汁的鹹味已經很足了。如果有朋友覺得味道淡了一點，可以適當加少許鹽。5、豆腐含嘌呤較多，所以痛風病人不宜過多食用。

豆腐自從學會這麼做，外酥裡嫩，比吃肉還過癮，做法簡單又解饞。喜歡豆腐的朋友以後別總是饞炒豆腐或燉豆腐了，這個做法也不錯，關鍵做法還簡單，煎一煎、燜一燜就完事了。喜歡吃肉的朋友，還可以加點肉末一起燜豆腐，吃法多種多樣，前提是將豆腐塊煎好，剩下的怎麼煮完全可以自由發揮。您學會了這道豆腐的做法嗎？如果還有不懂的，請留言，浩先生再給您講解！

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