煎豆腐時，切忌直接就下鍋煎！多加這1步，豆腐不碎也不粘鍋！從我記事起，我爸就特別愛吃豆腐，每天晚上煎一盤，就吃豆腐下酒，操勞一整天的他，難得在這會兒露出微笑，跟我們兄妹倆聊聊天，聽我媽唸叨唸叨瑣事，也是在這個時候，媽媽臉上是最幸福的，而我，我總覺得平時那個威嚴的父親，在這時候，是最溫柔的爸爸。後來我長大了，也慢慢的愛上了這道煎豆腐，為了做好，還特意跟老媽取了經，老媽說，這煎豆腐，最怕的就是豆腐粘鍋，而解決方法，就是先將鍋洗的很乾淨，鍋內沒有雜質了，才能煎出好吃的豆腐，其次就是豆腐儘量選擇老一點硬一點的，吃起來也更加有嚼勁兒。

煎豆腐

By 你偷吃了我的小魚乾82542

配料：

豆腐 250克、紅椒 半個、柿子椒 1個、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花生油 適量、精鹽 適量、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.紅椒切丁 青椒切圈

2.豆腐切大塊

3.鍋裡下油八成熟，下豆腐塊小火煎。此處選用花生油，色澤透亮，香味醇厚

4.煎到一面金黃，翻煎；兩面煎好，加高湯或者清水沒過豆腐，撒些鹽、放醬油燒開後轉小火慢燉

5.湯汁收幹前，撒上青紅椒，顛簸一下鍋，淋上蠔油，輕輕的拌均勻

6.最後撒雞精蔥花

7.做好上盤開吃

烹飪小貼士：

1、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體代謝，增加免疫力。

2、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血症、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。

4、豆腐內含植物雌激素，可預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

大家還知道哪些豆腐的做法呢？

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