帶魚可以說是餐桌上最常見的海魚了，做法簡單，刺少肉厚，吃起來的不僅口感鮮美而且省事兒，把兩側的魚刺剔除以後，沿著中間大的魚骨頭放心大膽的大口吃肉，不用擔心被魚刺卡到。

帶魚的營養價值非常高，有暖胃補虛的效果，對人體五臟比較好，而且每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，魚肉易於消化，老少皆宜。

帶魚一般又紅燒，幹炸，香煎等做法的做法，我家一般都會幹炸，不得不提的是帶魚的香氣，通常在一入鍋煎炸時，就會滿屋飄香，特別饞人。

主要食材：

處理好的帶魚段（三條左右）

醃製帶魚的調料：

蔥段適量，薑絲少許，花椒二十粒，桂皮一塊，大料一個，香葉兩片，辣椒兩個，料酒適量，生抽適量，香醋少許，食用鹽少量

炸魚用的材料：

食用油適量，麵粉少量

做法：

第一步：處理好的帶魚段，清洗乾淨控幹水分，放入所有的調料用手抓勻提前醃製2個小時左右；

（建議大家買新鮮的帶魚，去掉內臟，保留表面白色物質，據說比較有營養價值，如果不喜歡也可以用鹽輕輕搓洗掉）

第二步：鍋中倒入適量食用油，盤中倒入少量麵粉，帶魚下鍋前先在麵粉中滾一下，這樣帶魚不容易破皮，易碎，而且吃起來外酥裡嫩；

第三步：油溫六成熱左右，下入帶魚，隨後轉小火，不停將待遇翻面，炸製表面金黃酥脆即可，去程大約需要七八分鐘；

第四步：將火調大，炸好的帶魚一次全部放入鍋中進行復炸，大約需要30面左右，這樣帶魚肉不容易散，更加緊實，酥脆，焦香四溢。

如果喜歡吃口味比較重的可以在帶魚出鍋後，撒上一些椒鹽粉和辣椒粉即可。

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