對於經常吃米飯的家庭來說，每次蒸的米飯多多少少都會有剩餘，這樣攢上幾頓剩飯就夠做一次炒飯的了。
炒飯的花樣非常多，但是最簡單、最好做、也最受大小朋友歡迎的還是蛋炒飯。我家不常常吃米飯，所以很少有剩米飯的情況，可是我家小朋友特別喜歡吃蛋炒飯，所以我經常會在頭一天晚上特意多蒸一些米飯，剩下的留到第二天早上做炒飯。早餐，一份蛋炒飯搭配一碗蔬菜湯，簡單又不失豐盛，全家人都喜歡。
我做炒飯，除了雞蛋，我還喜歡在裡面搭配一些蔬菜，比如胡蘿蔔，它營養非常豐富，有補肝明目的功效，學齡兒童多吃些胡蘿蔔對眼睛特別好，我家小朋友就超級愛吃胡蘿蔔，這一點我真的很高興啊。
蛋炒飯雖然簡單，但是真正做起來還是有些小技巧的，比如炒炒飯要不要放水啊？為什麼炒炒飯的時候總會粘鍋呢？這些都會關係到最後成品的味道，下面就看看我做的炒飯吧，全程一鍋出，兩三分鐘就炒好，不能再簡單了，早餐吃它最方便！
【胡蘿蔔蛋炒飯】
【食材】米飯/雞蛋/胡蘿蔔/小蔥/鹽
【具體制作步驟】
1，胡蘿蔔去皮，洗淨後切成小丁。根據個人口味可以切一些蔥花，不喜歡的可以不放。
2，熱鍋倒油，油熱後往鍋內打入雞蛋，快速用鏟子攪開，把雞蛋炒散。
3，雞蛋不需要盛出，直接倒入胡蘿蔔丁，繼續翻炒均勻。
4，調小火，倒入米飯，繼續翻炒。如果米飯是涼的，最開始是比較難炒散的，很多人在這時就喜歡往鍋內淋些清水，其實這種做法是不對的，加入清水米飯是容易炒開了，但是炒出的米飯味道就會差很多，口感黏乎乎，也少了原本的香味。
5，正確的做法是繼續開小火，用鏟子拍壓米飯，待米飯炒熱了，慢慢地就可以把米飯炒散了，然後開大火把米飯炒勻。
6，待米飯全部炒散，炒熱後加入適量鹽調味，可以根據自己的口味加入一些蔥花，翻炒均勻即可關火。
盛入碗中，這樣一碗香噴噴的蛋炒飯就做好了，大米顆顆分明。米粒油亮，但是香而不膩，非常好吃，另外搭配一碗蔬菜湯，就可以完美解決一頓飯了。
小貼士：
1，做蛋炒飯的米飯一定要軟硬適中，才能使炒出的米飯粒粒分明，口感更香。熱米飯是最好炒的，如果是剩米飯，最好放冰箱冷藏一夜，冷藏之後的米飯也比較好炒。
2，除了胡蘿蔔，也可以搭配一些其它蔬菜，如黃瓜、萵筍、青菜等都是非常好的。
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