丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
說到現在白茶市面上的價格，可以用“參差不齊”這4個字來形容，貴的白茶，一斤上萬，而便宜的茶，一斤只要幾十元，甚至半百都不需要。
這個價格的差距，讓茶友們有些摸不著頭腦。
經常就有茶友問：“為什麼白茶價格珍貴，*寶上一斤只要幾十塊就有，哼，不喝你們家的白茶了”。
看到這樣的對話，最後只留下村姑陳在風中凌亂，久久緩不過神來。
看看所謂的幾十元一斤那黑乎乎的顏色，再對比小陳茶事迷彩色一般的茶葉，忽然釋然了，這些幾十元的茶雖然在價格上有明顯的優勢，但這茶的質量當真讓人堪憂呀。
看著這黑乎乎的茶葉，你還喝得下去嗎？
也有一些茶友，忠實粉絲，高山白茶的忠實粉絲，在深入瞭解並堅持長期飲用高山白茶一段時間之後，對於這種幾十元一斤並且來路不明的茶，嗤之以鼻。
關注小陳茶事超過半年的朋友，也一定知道這所謂的“有著價格優勢的茶”（即幾十塊錢一斤的茶）是從何而來的。
但考慮到看本文的多為新茶友，還是要和茶友們說說，這些茶是從哪裡來的。
《2》
價值決定價格，這一直的村姑陳尋茶的原則，一款有價值的茶，能和價格匹配，這就是為什麼很多茶友在心裡會暗暗感慨：“高山茶價格真的太貴了”，但實際行動是——這茶好喝，再給我來5斤。
往往行動受到大腦的支配，高山白茶好喝，是騙不過我們自己的舌頭的。
同理，一斤價格不過百的茶，其價值自然是等同的。
那這些售價如此便宜的茶究竟從何處而來，難道是從石頭縫裡蹦出來的？
非也，這些價格極低的茶，主要為這幾種。
1、夏茶
春茶鮮，夏茶澀，茶好喝，秋白露。
茶，從理論上來說，能夠採摘3季，分別是春季、夏季、秋季。（看到這裡，別急著罵人，看完文章再說）
但根據實際情況來看，白茶是不採摘夏茶的。
夏季由於天氣炎熱，茶樹新梢芽生長迅速，使得能溶解於茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。
相反，由於帶苦澀的花青素、咖啡鹼、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。
經過優勝劣汰的選擇，夏茶被市場和消費者淘汰了，所以真正高品質的白茶，不是用夏茶製作的。
但夏季的高溫天氣，的確為茶樹的生長提供了有利條件，在這樣的環境下，茶樹發芽快，茶葉數量多，很多人覺得夏季不採茶，簡直就太浪費了。
於是，也不放過夏茶，製作成壽眉，大面積售賣。
對於剛開始接觸白茶的朋友來說，並不知道一斤幾十元白茶的真相，自然會心甘情願地掏出腰包買上一些。
更可怕的是，茶友可能會就此誤會，白茶就是這個味道的。
《3》
2、平地茶、路邊茶
除了季節因素會影響到茶葉的價格之外，這茶葉的生長地也是一大影響因素。
自古名優茶品多出自於高山，高山造就了白茶獨特的品質，這白茶也是如此，高山雲霧出好茶。
高海拔地區的白茶，因為品質優異，地形限制，使得產量有限，在價格上有這獨到的優勢。
而一些平地的茶，因為地勢平闊，茶葉種植面積大，產量低，在價格上也比較便宜，大部分茶友比較青睞。
雖說在價格上，平地茶有著不可比擬的優勢，但論品質，高山白茶趕超平地白茶几條街。
所以，價格便宜的茶，一定不會是高山茶，多是種植在平地和路邊的茶，他們深諳茶葉在品質上沒有絕對的競爭優勢，於是在價格上有碾壓式的空間。
《4》
3、海邊茶
還有一類茶，名為海邊茶，是種植在靠近海邊的地區，和平地茶有些類似，在品質上沒有絕對的優勢，但產量有不少，總不能不賣吧。
同樣，拉低價格，在價格上有絕對的噱頭和吸引力，的確能吸引到不少新茶友加入購買。
但這茶的品質，有一定的缺陷，茶友們可要慎重購買。
《5》
4、外地茶
說到福鼎白茶，值得一提的是它的地域唯一性。
福鼎白茶是有原產地保護的，也就是說只有在福鼎行政範圍內的白茶，才能叫做福鼎白茶。
而除了福鼎範圍內的茶，即便是用福鼎白茶的工藝製作而成的白茶，也不算白茶。
在福鼎製作白茶的原料多為華茶1號和華茶2號，這些茶樹製作出來的白茶，有著芽頭肥厚、白毫多的特點。
但外地的“白茶”製作之後，白毫少，即便是用萎凋和乾燥的傳統工藝製作而成，也沒有白茶的特質。
買茶的時候，千萬要慎重了。
《6》
5、渥堆茶
這些價格便宜的茶，還有可能是渥堆出來的茶。
看到這裡是不是很奇怪，渥堆不是普洱茶的工藝嗎，怎麼白茶也有渥堆的。
實際上，讓白茶渥堆，是白茶製作人的製作工藝不到位，同時又因為加工場所有限，沒辦法做成真正的純日晒白茶，只要把茶青厚厚地堆在一起。
茶青在萎凋的過程中，是需要走水，是需要呼吸作用的。
呼吸作用會產生熱量，因為攤晾不到位，厚厚地堆積在一起，熱量沒辦法散出去，就會讓白茶出現了“渥堆”的情況。
這種白茶製作出來，口感沉悶，顏色黑乎乎的，是做壞的茶，所以在價格上會有絕對的優勢。
《6》
在這類，就要為正宗白茶伸個冤。
傳統白茶的價格高，不是沒有道理的，尤其是高山白茶，更有貴的資本。
那麼高山白茶為什麼賣的比平地茶貴呢？
1、產量低
如果茶友們到高山茶區參觀過，就會發現一個有趣的現象，這些高山茶園，是這裡一叢那裡一簇，並不會大規模地出現。
而這些一叢叢一簇簇的白茶園，主要是根據高山的地勢修建的，所以規模不大。
平地白茶的茶園，因為地勢平緩，比較容易成規模出現，採摘起來也比較簡單。
對比之下，平地白茶的產量就要遠高於高山白茶的產量。
物以稀為貴，價格差距自然就出現了。
2、人工貴
除了茶園本身面積因素的限制，這白茶的採摘成本也是一大限制。
對比平地白茶，高山白茶的採摘會更難，因為高山茶園距離遠，要走比較遠的距離才能採到茶，故而這整體的人工也比較貴。
3、製作工藝精製
雖說白茶的製作工藝只有萎凋和乾燥兩個大的步驟，但這每一個步驟都是要一絲不苟的。
就拿白茶製作過程中的攤晾來說，這攤晾也是有技術含量的。
攤晾的茶青，要薄，不可以過厚地堆積在一起，否則茶葉的鮮爽感會減弱，香氣不夠清爽。
攤晾之後就是萎凋，在萎凋的過程還要結合日晒，日晒的時候也有講究。
秋季的早上晒茶，不能過早地將茶拿出去，會有露水，容易使茶葉返潮
正午的時候，陽光猛烈，水篩就要一層一層地疊起來，以防茶葉過度晒傷。
等到陽光不猛烈的時候，再擺開晒。
低溫烘乾的時候，也要有耐心，如果沒有耐著性子做茶，是做不出好喝的白茶的。
這樣繁瑣的步驟，增加了白茶的製作成本，自然價格會比隨便晒晒的白茶要貴。
《7》
還是那句老話，價值決定價格，只有製作精良的茶葉，才能符合高價的特徵。
而那些粗製濫造的茶，終究難登大雅之堂。
幾十元一斤和幾百元一斤的茶，終究還是有差異的。
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