圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：於靜茹
提到原諒色，不能不想起即使原諒色加身，也招人喜歡的抹茶。人們都覺得抹茶是日本的，但它其實是一個土生土長的中國娃兒，而且也不是像大家想得那樣是綠茶磨成的粉那麼簡單。沒關係，聽小編跟你慢慢道來。
抹茶是土生土長的中國娃兒
抹茶起源於中國的隋唐時期。唐朝的陸羽在《茶經》中記載了抹茶的做法：將春天茶葉的嫩葉用蒸汽殺青，做成茶餅保存。食用前放在火上烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
抹茶盛於宋朝，那時已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶），但點茶在明代沒落了。
南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江餘杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，由此，抹茶就在異國發揚光大，並且有了一個更為被現代人熟知的名字：抹茶。
如今，日本茶業中央會對抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經揉捻而直接乾燥製成的茶葉（這道工序叫做碾茶），經石磨碾磨後製成的極細粉末。“覆蓋栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予並保留原料鮮葉獨特的翠綠色，還有那種不同於普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質也更細膩。
因為種植方式和加工方式的不同，抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少，所以抹茶粉不及綠茶粉苦澀，而且含有更多的蛋白質和氨基酸。優質的抹茶粉香氣也更濃郁，甚至還有海苔的味道。
什麼是宇治抹茶？
提起日本抹茶，人人都知道宇治抹茶。可宇治抹茶並不是一個品牌，而是指產於日本京都宇治的抹茶。宇治抹茶按用途分為加工用抹茶，薄茶，濃茶。在抹茶的等級裡，濃茶>薄茶>加工用抹茶。一般低等級的抹茶會叫**白，等級高的叫**昔。但也並非絕對，比如日本某一家的一款名叫青海白的抹茶，等級就比林昔、後昔和初昔等級都高。
低等級的抹茶大多用來做商用烘焙，或者往一些麵條裡添加；稍微高一點等級的用來做羊羹一類的和菓子（日式甜點）；再高一點的用於家用烘焙或者飲用，這個等級一般來說製作冰淇淋、抹茶芝士蛋糕一類的洋菓子（西洋甜點）；等級再高一些的，適合在一些高級料理裡中使用，或者是專門喝抹茶的店裡飲用。
如何鑑別抹茶的等級？
1.看茶湯顏色，一般來說，顏色越綠等級越高，因為高等級的抹茶葉綠素保存得比較好。
2.手感。用手捻，一般來說摸起來越軟，抹茶的目數越高（顆粒小）。
3.聞香和品嚐。泡好的茶湯進行聞香，香氣清澈者佳。等級高的抹茶澀味淡，香氣持久
抹茶可以怎麼喝？
點茶
取2g抹茶放入茶碗，加入60ml的溫水，水溫在80℃左右，溫度不宜過高。用茶筅將抹茶打散，與水充分混合，待茶筅打出豐富的泡沫後即可飲用。
抹茶拿鐵
原料：抹茶3g，水15ml，牛奶200ml。
流程：
1. 將抹茶放入杯中，加80℃水，用茶筅打散。
2. 牛奶用咖啡機的蒸汽嘴打出泡。
3. 奶泡加入到打散的抹茶中。
4. 奶泡根據自己的喜好做成各種形狀。
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