德州脫骨扒雞是山東歷史名菜，皇家貢品，直至今日，仍是人們津津樂道的美食。它營養豐富，雞肉酥爛離骨，易消化，更適合老人孩子和孕婦食用。在家很容易試做，主要就是四步。
主料：小雞一隻
調料：老抽， 鹽，蔥姜塊。香料包（花椒，大料，桂皮，白芷，小茴香，草果，香葉）
做法：1.雞整形：將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份
2. 把雞身整體抹蜂蜜，要抹勻。風乾一會。
3.把雞放入四成油溫的鍋中炸制，最好放在笊籬上便於操作，上邊用手勺淋油。直至顏色焦黃為止。
4.鍋中放入蔥姜塊，放竹篦子，再放入雞，加水沒過雞，放入香料料包煮一個半小時。
這樣，骨酥肉爛的脫骨雞家庭版就完成了。
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