天上掉餡餅這句諺語本指天空中降落類似餡餅那樣的既免費又好吃的食物。可是為什麼說掉餡餅而不是掉包子或者饅頭？歸根結底，人們從很早就已經認可了餡餅的獨特美味，外焦裡嫩、皮薄餡香~
好吃的餡餅取決於內陷，還有外皮的金黃酥脆。要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。
下面以牛肉餡餅為例：
材料：瘦牛肉 190克、肥油 60克、大蔥 150克、花椒水 50克、麵糰 600克、油 4大匙
調味料：
鹽、味精、糖、胡椒粉、蒜泥、香油、洋蔥末、醬油。
廚具：
博琳凱電煎鍋
作法：
1. 牛肉攪碎、大蔥切碎備用。
2. 將瘦牛肉餡和肥油與花椒水一起充分拌勻，至呈現出黏稠狀為止。
3.再加入所有調味料混拌均勻，用手摔打至稍微有點筋性出現即可，再放進冰箱中冷藏。
4. 將麵糰平均分成每個約60克的小麵糰共10份，再將小麵糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，再醒置約5分鐘後，擀成直徑約12公分，外薄內厚的餡餅皮。
5. 取一片餡餅皮，包入約50克的牛肉餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1.5公分厚度的圓片狀，即為生餡餅。
6. 取區博琳凱電煎鍋，放入4大匙的油，燒熱後，放入生餡餅，以小火煎約8至10分鐘，至餡餅兩面呈現出金黃的色澤時就熟透可吃了。
Ps：麵糰根據個人口味製作，只加熱開水揉的麵糰，口感比較鬆軟；按照7:1比例加熱水和冷水，面談比較酥；只加冷水揉的麵糰，口感比較緊實。
餡餅可以早上吃，外焦裡嫩的餡餅加香濃的豆漿，更有食慾更美味哦！
相關推薦
'毛豆和雞肉這麼做，香嫩美味，下飯又下酒，做法還特別簡單'
"做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~今天為大家帶來的是毛豆燒雞！喜歡吃雞腿就用雞腿燒。也可以用全雞燒。用料 雞腿若干料酒若干鹽2勺生抽1勺老抽半勺毛豆若干糖1勺生粉1勺生薑5片小蔥若干毛豆燒雞的做法 1.雞腿切小，洗乾淨放入碗中倒入料酒漫過雞腿，放入兩...
推薦中...