食材用料
主料：
豬瘦肉 300克
菠蘿肉 150克
青椒 1個
相剋食物
胡椒粉 適量
料酒 1勺
澱粉 50克左右
鹽 少許
醬汁：
生抽 1勺
老抽 1勺
醋 1勺
相剋食物
番茄醬 2勺
相剋食物
糖 1勺
相剋食物
澱粉 1勺
鹽 1平茶匙
水 適量
菠蘿咕咾肉的做法
- 1.
- 把豬肉切成適量大小的塊狀，放入一勺料酒、少許鹽和適量胡椒粉抓勻醃製十分鐘以上。
- 2.
- 菠蘿切塊後放入淡鹽水裡泡上，青椒切塊備用。
- 3.
- 調醬汁：取乾淨小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、兩勺番茄醬、一平茶匙鹽、一勺糖和一勺澱粉拌勻後再加入適量清水稀釋一下，攪拌均勻備用。(這裡說的勺就是湯匙)
- 4.
- 把醃製好的肉放入五十克左右的澱粉抓拌均勻，使每塊肉都均勻的裹上澱粉。
- 5.
- 鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉塊抖去多餘澱粉後放入鍋中，用中小火炸制。
- 6.
- 炸至表皮變硬撈出控油。
- 7.
- 再次加熱油溫，把肉塊復炸一遍，撈出控油備用。
- 8.
- 鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
- 8.
- 鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
- 9.
- 放入菠蘿塊翻炒均勻。
- 8.
- 鍋中留底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。
- 9.
- 放入菠蘿塊翻炒均勻。
- 10.
- 放入炸好的肉塊和青椒改大火快速翻炒，使肉塊均勻的裹上醬汁即可。
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