3月是菠蘿上市的時候，廣東這裡已經滿街的賣菠蘿了，5塊錢1個，又新鮮又便宜。我特別喜歡菠蘿入菜的味道，趁著當季趕緊做些應季菜，大人和小朋友們都有口福咯~菠蘿買回家了，第一個反應就是要做菠蘿咕嚕肉，這是一道廣東的特色名菜，菠蘿和肉的搭配裹上酸甜的醬汁，酸酸甜甜又帶著菠蘿的清香，再加上外酥裡嫩的肉肉，酸甜開胃，特別適合小朋友的胃口，而且顏色豔麗，看了讓人口水橫流。家裡有孩子的親們，一定要試試這道菜哦！
菠蘿不僅味道鮮美，香甜多汁，還具有很高的醫用價值。 它含有豐富的Vc和充足水分。具有清胃消渴、補脾止瀉、消炎的功效。它還可以改善局部血液循環，淡化黑斑、起到美白潤膚的作用。
【材料】：菠蘿 1個、中梅肉 500克、青椒 1根、紅椒 1根、姜 適量、麵粉 適量、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 半湯匙
糖醋醬汁：番茄醬 1/3瓶、糖 20克、澱粉 1茶匙
【做法】：1、菠蘿切塊放入淡鹽水中浸泡20分鐘，去掉菠蘿發澀的口感，泡好的菠蘿瀝乾水分備用；
2、把肉切成小塊，放入鹽、料酒、生抽、蠔油醃製30分鐘（一般做咕嚕肉都是用五花肉，但我覺得五花肉太肥，所以用了梅花肉，中梅肉有很多細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩）
3、肉醃製好後把每塊肉都裹上一層面粉，裹好後放著，等麵粉回潮，這樣炸的時候才不會浮粉；
4、鍋內放入少許油，倒入辣椒翻炒到辣椒顏色變鮮豔斷生後裝起備用；
5、開始準備糖醋汁，把番茄醬、糖和半碗水混合在一起，倒一大半入鍋內，用小火煮到白糖融化；
6、放入1茶匙澱粉入剩下的半碗糖醋水裡，倒入鍋內翻拌一下炒到醬汁濃稠
7、放入菠蘿翻炒30秒左右，斷生了然後關火備用；
8、炸鍋內放入多些油，油溫燒到7成熱，扔一個小麵糰進去能立刻浮起就行，然後把肉一塊塊的放進去炸，用中火炸到定型後撈起，開大火把油溫升高，把炸好的肉放進鍋內復炸到金黃，起鍋撈出瀝油；
9、剛剛裝有菠蘿糖醋汁的鍋內開中火，倒入炸好的肉塊和炒好的青椒快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上糖醋汁即可；
最後出鍋，裝盤~~有木有流口水~哈哈~水果和肉能搭配出如此美味銷魂的也就只有菠蘿咕嚕肉了~
【小提示】：
1、菠蘿一定要先泡鹽水，不然味道會澀；
2、最後裹醬汁的時候，不要讓肉塊在鍋裡停留太久，停留時間太長就會吸水變的不酥脆。