餅乾是日常生活中比較常見的小點心，做為零食或者添加飲食，隨身揣上一小包，也方便食用。現在有些朋友午餐、晚餐主食都會控制，就是少吃，這樣中途難免會感覺到飢餓，三餐之間，自然想吃一點零食補充一下能量。

據說早期餅乾在公元前4000年前的古埃及的古墳中被發現，但真正的餅乾是糖技術出來的時候，餅乾才被廣泛使用，現代的餅乾源於航海技術的發達，由於長期航海過程中，麵包含水量比較多，不適合長期做為儲備糧食，所以有了含水量很低的餅乾。

餅乾一般分為酥性餅乾，韌性餅乾，蘇打餅乾，曲奇餅乾等，口味非常豐富，主要就是酥脆，酥鬆。一般很多人喜歡曲奇餅乾的口感，那種入口即化的感覺，特別香，這是靠打發的黃油來增加蓬鬆度，是曲奇餅乾迷人的關鍵，但吃多了多少會有些膩。

做餅乾一般選用低筋粉和一部分澱粉，用含麵筋少一些的麵粉，餅乾吃起來才酥脆。今天用到了蕎麥粉，可以說麵筋特別少，平時做麵食的話需要和麵粉按比例混合，才會有延展性，才會容易出造型，蕎麥粉顆粒與顆粒之前不會產生聯繫，就是幾乎沒有麵筋的形成，所以吃起來不會硬，這樣也就不用添加太多油脂，也可以酥脆，做餅乾的話，用蕎麥來做很合適，健康的同時還有很好的酥脆口感。

上次做過原味的餅乾，這次用蕎麥粉和玉米粉做巧克力口味的巧克力棒餅乾，不用放黃油，吃起來口感酥脆，先是酥然後是淡淡的甜味，最後有點巧克力的味道，越嚼越香，吃起來也方便，更主要是做起來也很方便，十分鐘就可以做一盤，我已經做了5盤了，大家可以試一試。

巧克力棒餅乾用到的材料

蕎麥粉：60克，玉米粉：60克，可可粉：5克，糖：20克，鹽：1克，小蘇打：1克，食用油：30克，蜂蜜：10克，水：30克

參考溫度：170度烤20分鐘左右

成品數量：40根左右

做法步驟

1.先把乾性材料放在一起，蕎麥粉、玉米粉、可可粉、細砂糖、鹽、小蘇打，混合均勻。多混合一會，吃起來口味才一致，不會一口甜，一口苦的。玉米粉要選細粉，外觀看起來粉有抱團的感覺，這樣做好後不會有沙沙的粗粒口感。

2.乾性材料混合好以後，放入食油、水、蜂蜜混合均勻，加入蜂蜜，是為了口感更酥脆一點。

3.用手抓捏成團，可以多捏一會，讓材料混合的更均勻。

4.麵糰放入保鮮袋，壓扁，擀成兩個硬幣厚的長方形。保鮮袋可以摺疊成一個長方形，這樣擀的形狀會很規整，也容易擀成型，麵餅要擀的薄厚一致，這樣熟的也快，一致，看起來也好看。

5.剪開保鮮袋，用刀切成條狀，這時候烤箱可以上下火170度預熱十分鐘到十五分鐘。切的時候，可以慢一點，儘量切整齊，擺在烤盤裡，每根之間留一點小縫隙就可以了，這樣正好一盤，有40根左右。

6.放入預熱好的烤箱烤20分鐘左右，每個烤箱的溫度會有差異，可以根據自己烤箱溫度大小，適當調節。

7.烤好的餅乾，是乾硬的狀態，就是烤好了，涼了以後，吃起來很酥脆的，密封保存避免受潮，保存10多天沒問題的。今天的巧克力棒就做好了，越嚼越香，十分鐘做一盤，我已經做了5盤了，大家可以試一試，真的非常好吃。

小貼士

1.這個口味是偏淡口味，大家可以根據自己喜好增加味道。

2.這個可可粉的量，吃起來後味是微微的苦，個人感覺正好。

3.如果大家手上剛好沒有小蘇打，可以不放小蘇打，也是很酥脆的，放小蘇打的話口感會更好一些。

4.烤好的餅乾是乾硬的感覺，如果摸起來有些軟，需要放烤箱再多烤5-10分鐘，吃起來才酥脆。

5.試了放奶粉的，想增加一些奶香味，感覺效果並沒有味道更好，給大家參考一下。

6.我烤了5盤，試過放奶粉的，試過可可粉多放一些的，試過不放小蘇打的，個人感覺還是現在這個配方酥脆、甜度正好，給大家參考一下。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。