作為人類新四大發明之一的外賣，是無數懶癌患者的福音，可以說，外賣養活了一代人。根據“只要有人的地方，就有江湖”的通性，各外賣品牌自然而然紛紛崛起。不過崛起的不少，但倒閉的也更多。
這家店就是為數不多做得好的外賣品牌，兩年開300多家店，從年賺一百多萬到營業額做到6個億，巔峰時期月銷量達30000多單，至少10家店面月銷量超20000單，更厲害的是，它只賣粥！
它就是曼玲粥店。
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因愛而生，專注做粥
多年前，鄧公斷以包工的身份從江西老家到上海打工，高強度的體力活，讓他覺得只有吃飯才是一天中最高興的時候。但隨著物價的上漲，他發現幾乎很難找到實惠又能吃飽的地方。
於是，鄧公斷用幾年的積蓄，在工地附近租了個店面，請了兩個廚師，開了自己第一家家常菜館。
因分量足、價格公道，不少工友都前來吃飯，鄧公斷的店一開就是6年，但也因為不賺錢，再加上家常菜太依賴大師傅的廚藝，所以6年來也只有這麼一家店。
後來外賣平臺興起，恰逢此時，自家餐館的廚師離職了，鄧公斷便想著轉做外賣，至於做什麼，他早就有了想法。
原來鄧公斷的女朋友愛喝粥，平時只要女朋友過來吃飯，鄧公斷必定會熬上一小鍋粥，所以，他想到了做粥店。
於是，因愛而生，專做粥外賣的曼玲粥店成立了。
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在產品上花功夫，解決行業痛點
曼玲粥店是全國粥類的銷售冠軍，有幾家店銷量還超過了同樣做粥的嘉和一品，它是如何做到的呢？
首先自然是從它的產品來講，因為粥類外賣和麵條一樣，不宜久置，不然容易坨，這就要求從米、水比例到做法都必須要有一個標準。
鄧公斷就自己在家做實驗，不斷地推翻一些固有的粥做法，以適應外賣的需求，終於，他找到了一個很好的方法，將自家的粥分為兩套標準，一套水少、粘稠度高，適合周邊訂單，一套水多、粘稠度低，適合稍遠一點的訂單。
在做法上，鄧公斷也不斷地做改進，比如熱銷的皮蛋瘦肉粥，皮蛋要先用純淨水稀釋，減少皮蛋粘性；小米粥要用小黃米和大黃米一起熬，且不用純淨水，用南瓜水熬。
此外，鄧公斷還對其包裝進行了改革，一份粥送到消費者手中，大紅色的袋子裡面，大紅色的紙盒，盒蓋上有個出氣孔，這個出氣孔就保證了粥到達消費者手中時依然不坨。
總之，在鄧公斷眼裡，即便是一碗普普通通的白粥都應該認真對待，如此一來，才能做出讓消費者滿意的產品。
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大分量，讓粥成為24小時可銷售的產品
大部分的粥店，分量一般都很少，要麼餐具小，要麼就是看起來一大碗米湯，米粒都可數清，這也是很多人不願意中午喝粥的原因。
但曼玲粥店卻打破了粥的銷售時間壁壘，讓粥成為了一日三餐甚至宵夜的選擇。
一般的粥在400-500克左右，曼玲粥一份就有750克，多了近一半的分量，價格卻差不多，再加上包子、餃子等小食、配菜，吃飽是一件很容易的事情。
不少人只有在生病時候才會想起來喝粥，因為“口味清淡”，但事實上，粥的就餐場景是很多的，而且很多點外賣的人大多是不知道吃什麼才點外賣，鄧公斷覺得，只要引導好消費者，他們同樣會選擇喝粥。
沒有難做的生意，只有不動腦筋的老闆，為了滿足不同消費者的口味，鄧公斷不斷的嘗試做出新的產品來，且還會根據季節、當地食材成本、商圈顧客特點每1~2週上新。
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15秒出一鍋，一人掌四鍋
出餐時間是外賣一大難題，用餐高峰期時，訂單過多，不少店家就容易出錯，或者是來不及出餐，導致配送延遲。
但曼玲粥店卻能在規定時間內，甚至是提前就送到消費者手中，這是因為每天早上5點，店內員工就會將一天所需的食材準備好，提前將配料、小食、點心等準備好。
另外，鄧公斷採用的是將不同種類的粥分為白粥和配料分開熬製，等消費者下單時，根據訂單添加上不同的配料。
所以在曼玲粥店的店內會有一口熬製白粥的大鍋，除此之外還有4口小鍋，分別用來熬製甜粥和鹹粥，一個人掌控， 單份單熬，從大鍋舀出白粥放到小鍋與配料回鍋，算下來，一份粥不過15秒即可。
為了保證粥的口感，在配料多少上，鄧公斷嚴格按照標準來，給廚師配備上不同的勺子，這樣就方便了廚師工作，也消除了店鋪對廚師的依賴性。
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大額滿減，刺激消費
做外賣，滿減是必要的促銷手段，曼玲粥店也不例外。
不論是餓了麼平臺還是美團外賣，曼玲粥店的力度都很大，“滿25減17”、“滿49減20”以及“滿79減25”，這三擋分別對應的是一人食、兩人食、多人用餐，不少消費者都是被“滿25減17”吸引而來的。
在消費者看來，如此便宜的店鋪定然不賺錢，但事實上並非如此，因為粥的成本低，毛利要比其他品類高很多，即便扣除成本和平臺費用，其淨利潤也能達到50%左右。
而曼玲粥店的復購率高達60%，不少店還達到了70%，單月30000的訂單就是最好的證明。
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送不鏽鋼餐具，增加消費者粘度
不少點過外賣的人應該都有遇到多店家贈送的小卡片、小禮物等，有時候一句溫馨的話，就能讓顧客成為死忠粉，曼玲粥店送的則是不鏽鋼餐具。
通常一次性餐具顧客都是用完就丟，鄧公斷就將這一次性的餐具換成了不鏽鋼勺子，顧客看到絕大多數人都會選擇留下來。
而這留下來的餐具就是在變相地給曼寧粥店做宣傳，提醒著消費者，下次點單曼寧粥店就是一個選擇。
為了這次活動，鄧公斷一共做了20萬套的不鏽鋼餐具，成本雖高，卻提升了品牌形象，給消費者留下了深刻的印象。
很多人說外賣市場競爭激烈，平臺紅利期也已經過去，做外賣就等於死，但鄧公斷卻認為產品為主、運營為輔，只要打出差異化就一定能存活下來。
套用格力董事長董明珠的一句話便是，“任何時代都有倒閉的企業，倒閉的企業多數在於不懂得優化自身的成本結構，提高自身競爭力，競爭對手的成本比你低很多，你不死誰死…… ”
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