這四種食材放在一起拌，意想不到的好吃，拌上一大盆，全都吃光了

冬至雪夜

1/10 涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、在口腔中散發開來，醒胃又養生。特別喜歡這道涼拌菜，做法簡單，每次家庭聚會家宴，都會拌上一大盆，每次都會吃的一點都不剩，口感清爽脆嫩，解膩。

2/10 【家常涼拌菜】材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、綠豆芽500克、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽醬油2湯匙做法：

3/10 食材備齊，黃瓜洗淨

4/10 將幹豆腐切成絲

5/10 黃瓜先切成片，在切成絲

6/10 鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中浸泡，讓粉絲吸足水分，拌制時就不會粘成一團

7/10 將幹豆腐絲放在水中燙一下，撈出晾涼待用

8/10 下入綠豆芽焯水至斷生（斷生就是把綠豆芽焯水至剛熟)不要焯過火，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

9/10 將黃瓜絲，幹豆腐絲，綠豆芽，粉絲放在盆內，加入蒜末和所有調料，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

10/10 烹飪技巧：綠豆芽焯水至斷生即可，焯好後放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，粉絲不用焯水，直接提前用溫水泡發也可以，拌好後口味是，酸甜微辣，微鹹。

2017-10-26

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