香椿獨有的香氣,和豆腐搭配一起涼拌,是春天最美的美食!
栗色的太陽
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香椿是春天裡不可錯過的一道食材,其獨特的美味頗受人們的青睞。不過也不乏有人吃不慣這種氣味,那就另當別論了。
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網上介紹說:香椿拌豆腐是山東省傳統的漢族名菜,屬於魯菜系。具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。
雖說不是山東人,但是香椿這道菜我也是從小吃到大,很是喜歡吃。
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香椿的吃法有多種,僅我知道的就有醃製香椿、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌麵等……
香椿拌豆腐是比較常見的一種吃法:
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豆腐一塊洗淨,香椿適量去掉老的莖幹洗淨;豆腐切小塊,香椿切碎;
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把香椿焯水去掉其澀味,豆腐焯水去掉豆腥味;
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香椿焯水之後過涼擠去水分,豆腐焯水之後過涼控水,分別放入盆中;
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放入食鹽和香油,攪拌均勻即可;
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由於香椿獨有的香氣,所以涼拌時候只需要放食鹽和香油就十分美味了。白綠相間,清新淡雅,風味獨特!
2017-05-18
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