跟老奶奶學做好吃的蘿蔔卷,讓辣味變鮮甜的奧祕
虎媽尚菜
1/13
無意中聽到樓下花園裡的幾個老太太聊天,互相切磋做給兒孫們的蘿蔔卷。得是把新鮮的蘿蔔絲,加點鹽醃製一會至出水,擠幹後調味。這樣做成的蘿蔔卷才會綿軟鮮甜平和,沒有任何的辣味怪味。就連不喜歡蘿蔔的小孩都非常愛吃這樣的蘿蔔卷。
2/13
深秋的蘿蔔正當季,尤其紅皮的蘿蔔,水分足的掉地上都能摔炸。冬吃蘿蔔夏吃薑,中醫說,蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿等作用。專家說,蘿蔔中含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。紅皮的蘿蔔還具補心活血的功效。
3/13
【蘿蔔卷】麵皮料:麵粉150克,水80克。餡料:紅皮的蘿蔔320克,鹽8克;辣椒油1勺,五香粉一點點。做法:將麵糰材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,再用手和成麵糰,然後蓋上溼布,讓麵糰醒半小時以上。
4/13
紅皮蘿蔔洗淨切成細絲。
5/13
將蘿蔔絲放入碗中,撒點鹽拌勻,醃製20分鐘至出水。
6/13
將蘿蔔絲抓出,一把一把的,使勁擠幹水分。
7/13
然後稍改刀,切幾下就行,讓蘿蔔絲別那麼長即可,也別切太短了。
8/13
再將蘿蔔絲放入碗中,加入辣椒油,一點點的五香粉,拌勻。不能吃辣的就放點芝麻油也行。
9/13
醒好的麵糰取出,揉勻,擀成薄面片,再撒一點點的鹽抹勻。
10/13
將拌好的蘿蔔絲均勻的平鋪在上面。
11/13
輕輕捲起,成卷,然後在中間切開成兩段。
12/13
放入預熱好的蒸箱,125度,蒸20分鐘即可。
13/13
小貼士:1.蘿蔔必須要用鹽醃製,殺出些水分擠幹,這樣做出的蘿蔔卷才綿軟平和,否則水分太多,蒸熟也是脆的,味道也不好。2.五香粉放一點點就行,放多了味重就不好吃了,宣兵奪主了。
2017-11-05
更多精彩
'豬肉別光會炒著吃,教你做豬肉卷,半個蘿蔔,幾片豬肉就能搞定'
"by Helen Wu清甜好滋味,蒸一蒸10分鐘搞定,白蘿蔔不亞於人蔘,白蘿蔔有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效。做成蒸菜營養不流失,既健康又營養,大家有興趣就跟著步驟試下做啦。食材白蘿蔔 半個免冶豬肉 200克生抽 1匙紅蘿蔔丁/蔥花 適量豬肉醃料生抽 1匙生粉 適...
推薦中...