正宗紅油熱乾麵，不用再去武漢吃，跟芒果君爺爺學，自己製作更好

芒果君爺爺美食札記

1/9 適逢國慶中秋長假，相信有一些小吃總會讓親們嚐了還想再嘗。譬如，武漢的熱乾麵，如果你吃過正宗的，那種芝麻醬調和麵條還有蘿蔔乾的滋味，讓人不能忘懷，是不是很想回家復刻一番了？今天，芒果君爺爺帶來簡單不失正宗的熱乾麵做法，送給你！

2/9 【調芝麻醬】芝麻醬是熱乾麵的靈魂，所以選一罐好的芝麻醬非常重要。

3/9 瓶裝醬品易購，但需改良。取幾勺芝麻醬，用芝麻油、溫水澥醬。

4/9 水要逐步添加至芝麻醬可自由流滑止。

5/9 【佐料準備】醬油、紅油、調好的芝麻醬、蘿蔔乾、芝麻油、蔥花。蘿蔔乾、酸豆角超市有售。也可網購更中意的品牌。打開包裝，蘿蔔乾等須重切末，必要時還需炒制一番。

6/9 【煮麵】水燒沸，按量投入掛麵，斷生即起，切勿冗煮致麵條軟爛。芒果君爺爺選用的是超市隨處可見的鹼水掛麵。

7/9 【麵條瀝乾】用漏勺撈出麵條甩幹，傳統方法和餐館多是撈出後用油拌勻涼幹，吃時再過沸水加熱。家庭自食可省去此環節。

8/9 拌上佐料，即成~~【注意】麵條拌入預製小料，澆上芝麻醬拌勻即可。這個順序不要顛倒了。

9/9 開吃~~~~~~~喜歡我們，請點個關注，感謝~

2017-10-05

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