這盤河鮮抵得上一隻鵝，你每年只在清明前的兩三個月有口福 - 資訊定製

這盤河鮮抵得上一隻鵝，你每年只在清明前的兩三個月有口福

這盤河鮮抵得上一隻鵝，你每年只在清明前的兩三個月有口福

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這盤河鮮抵得上一隻鵝，你每年只在清明前的兩三個月有口福

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這盤河鮮抵得上一隻鵝，你每年只在清明前的兩三個月有口福

金陵倦風

1/8 古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。因此，很多吃貨都會趕在清明前，品嚐螺螄（又名螺絲）的美味。而要品嚐到螺螄的美味，你必須做好以下功課：

2/8 首先是要將螺螄買回來，因為不建議大家在大排檔吃螺螄。

3/8 然後將螺螄放入水中浸泡12小時以上，最好能浸泡上一天。

4/8 水中加少量麻油，一點鹽，讓螺螄吐泥，中途要換3到4次水。需要注意的是。食用前，再把螺螄尾部用嵌子剪掉，這樣可以方便吃的時候吸食。

5/8 期間，將生薑和大蒜切片(切絲也可以，個人喜好)蔥切段，幹辣椒剪碎，與八角、桂皮一道備用。

6/8 將鍋燒熱放油，把上述輔料下鍋煸出香味來，再倒入瀝乾水份的螺螄，加入幾勺料酒(加料酒時間宜早，這樣螺螄比較好吸)快速翻炒螺螄三五分鐘。

7/8 然後倒入清水以淹沒螺螄為準，放鹽，糖，加入一點點生抽，大火燒煮，一直到水分收幹，留一點點湯就好。

8/8 螺螄做成功後，準備好一根牙籤和一杯小酒，約上幾個朋友，就可以一邊品嚐美味，一邊天馬行空地神侃了。

2017-04-04

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