昨天去大廚家飯店吃飯,大廚教我做這道香辣捶捶蝦,真是賺到了
我的私房菜
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出去吃飯總是能學到手藝,昨天去叔叔家的飯店吃飯,看他自已一人太忙了,嬸嬸在家看孩子,沒有來幫忙,整好有客人點這道香辣捶捶蝦,我和叔叔一起做,把它的手藝學了大概,今天就迫不及待的分享給我的小夥伴們
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首先準備大蝦適量
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再準備點蔬菜,我準備的是泡好的木耳和豆芽菜
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再準備點蔥蒜末、幹辣椒、香菜適量
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我們把大蝦去頭部、去蝦殼
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再給它開背,去蝦線
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再用擀麵杖給它敲打幾下,裹上澱粉
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全部做好備用
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鍋里加入少許的油,下入半勺的郫縣豆瓣醬和一塊麻辣火鍋底料,炒出紅油
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加入清水(不要放鹽了,郫縣和火鍋料都有鹹味)
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再把蔬菜下鍋燙熟了
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撈出來裝盤
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再把大蝦下鍋燙至變色
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撈出來裝盤
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再舀一勺的湯汁在裡面
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上面撒上蔥蒜末、幹辣椒、香菜
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鍋裡燒熱油,下入兩滴麻油,燒到8成熱
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最後澆在上面就做好了,非常的好吃,你學會了嗎,這可是大廚教我的,不學可惜了
2017-08-25
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