這一碗爽滑可口的河南美食，只要5元錢，膠東農村想吃要排隊 - 資訊定製

這一碗爽滑可口的河南美食，只要5元錢，膠東農村想吃要排隊

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農裡農氣

1/12 涼皮，在北方地區是一種非常受歡迎的傳統小吃，在陝西、河南，山東、山西、河北、甘肅等省份，都有不同的吃法、不同的口味。膠東半島地區，人們常吃的傳統涼皮，一般都是綠豆粉製作的。近日，在一處膠東農村集貿市場，一對來自河南農村的夫妻製作的涼粉，賣的格外火爆。

2/12 攤位前的橫幅上，寫著“手工涼皮，現場製作”。涼皮價格分兩種，普通的5元錢一碗，包括一張涼皮和配菜、調料等。貴一點的6元錢一碗，比5元的多了半張涼皮。攤主大姐忙著招攬顧客，現場切涼皮。大姐說：這些涼皮是純小麥粉做的，沒有任何添加劑。

3/12 製作好的涼皮，大姐要分別裝袋，方便客人帶走。大姐將大碗套上塑料袋，把提前切好的黃瓜條、豆腐塊裝到塑料袋裡。

4/12 再將切好的涼皮裝到一起，主料搭配完成了。

5/12 另外用一個大碗套上塑料袋，舀上適量的辣椒油、蒜汁、麻汁、醋等調料，讓客人單獨帶回家。大姐說，回家吃的時候再攪拌起來，提前攪拌會泡碎，影響口感。

6/12 其實，攤主大哥的活才最關鍵。攤位的一角支了一口蒸鍋，上面摞了許多蒸屜。

7/12 攤主大哥在現場製作涼皮。首先，在圓形的鐵盤子裡刷了一層花生油。然後，將提前攪拌好的麵粉糊舀一勺倒進鐵盤子，慢慢傾斜旋轉鐵盆子，使麵粉糊在盤子裡均勻的攤開，薄薄的一層。

8/12 攤好麵糊的圓形鐵盆放到蒸屜上，大火蒸幾分鐘。

9/12 蒸熟的涼皮，從蒸屜中取出來，涼透。可以看出，蒸好的涼皮出現了氣泡，變成了透明狀。

10/12 大哥在涼皮表面再刷一層花生油，避免取出來以後黏連。

11/12 最後，將涼皮從鐵盤子中一張張揭出來，摺疊在一起。攤位前等了不少人排隊，大哥大姐忙的不可開交。

12/12 晶瑩剔透的小麥麵粉涼皮，裡面還有黑芝麻，這樣的美食，在膠東農村算是稀罕物。小編買了一份5元的涼皮，回家嚐了嚐，涼皮口感勁道，香辣滑爽，黃瓜清脆可口，真好吃！不知道這種涼皮的製作方法，是不是從河南帶過來的？（歡迎點擊右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）

2017-10-05

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