集市賣的這種“搶手貨”,肉質醇香鮮嫩,一年只有下半年才能吃到
奇聞新視野
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很多人都說,想要了解一個城市首先要了解這個城市的美食,確實,食物與人類的生活息息相關,在很大程度上都反映了這個地方的風土人情。
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而我們今天要說的就是河南的美食——小車牛肉,小車牛肉可以說是河南極具標誌性的美食之一,大部分河南以外的人都沒有吃過。
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小車牛肉歷史悠久,以肉質醇香可口,綿軟鮮嫩而出名,製作的工藝也相當的講究,首先,在殺牛時血水一定要放盡,其次就是要按部位選料,順骨縫切成1-2公斤的肉塊。
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而且,製作小車牛肉還有溫度的限制,據說只有天氣冷一點的時候才能做,所以一年裡能吃到小車牛肉的時間也只有下半年。
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在當地,小車牛肉在集市上是非常受歡迎的,吃法也是各種各樣,只是不知道大家都有沒有吃過呢?
2017-06-13
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