雞是我們再熟悉不過的食物了，還記得小時候，家裡就養過雞，常常捉螞蚱餵雞吃，或者喂棒子粒什麼的，都是在家裡養，但隨著生活的提高，自己在家養的也很少了。
人們也開始擔心雞的安全，有傳言說雞屁股、雞翅尖、雞頭這些地方都不要吃了，誰知道有沒有毒素沉積呢？今天就和大家聊聊雞的這些傳言。
雞屁股不健康，有毒素？
雞屁股也叫雞臀尖、雞尾，有的人就是喜歡吃雞屁股，有些人是吃哪都不吃屁股，就得很髒是雞拉屎的器官，有毒素或者能夠致癌。實際上，自己從市面上買回來的活雞，在家處理的話就要注意了。
因為雞屁股上有兩種腺體，一種是尾脂腺，另一種是腔上囊，研究發現，這兩種腺體可以儲藏細菌、病毒、病原體等對人體有害的物質，甚至一些致癌物質。
所以，安全起見，自己在家處理雞時還是把雞屁股捨棄為好，如果是在外面買回來處理好的雞，大家就不用擔心了，商家都會把這種腺體摘除。
雞翅尖是打針的地方，吃了不好？
雞翅尖是雞翅膀的最外端，傳言說是給雞打針的地方，打針的目的是為了防止雞受到各種致病菌或者有害菌的汙染，像出現的禽流感等都是跟雞有關，所以，國家為了預防就會給雞打針。
但是人們說的翅尖並不是真正打針的地方，一般，都會選用皮下脂肪比較豐富的地方，也就是說雞皮比較鬆的地方，比如雞翅膀的下方，並不是翅尖。另外，廠家都有嚴格的打針用藥要求，打完針後會作用到全身各個部位，不只是打針部位起了作用。
所以，大家也不必擔心因為打針雞就不能吃了，更不用擔心翅尖，可以為自己和家人做道翅尖的美食了，不僅美味，翅尖裡面還含有多種對人體有益的物質，何樂而不為呢。
雞頭賽砒霜，有毒？
有人說雞吃的飼料、環境不乾淨、有細菌等有害菌，吃進去的都儲存在雞頭裡面，如果是一隻十年的雞，頭部就好比砒霜一樣了，但實際上這麼說是不科學的。
首先雞吃進去的飼料都是正規經過檢驗過的，並不存在對人體有害的物質。其次是雞吃進去的食物，是通過腸胃來消化吸收的，即使是有毒素的話，雞的肝臟跟人體的一樣，是排毒器官，可以進行排毒，並不會到雞的頭部。
所以，大家是可以放心食用的。
作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。
本文系爆炸營養課堂原創作品，更多的營養科普文章，請關注我們的公眾號：爆炸營養課堂