謠言1：剩菜剩飯、隔夜菜致癌
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，硝酸鹽便會被分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。
剩菜
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：不會致癌但少吃為好
亞硝酸鹽不致癌，分解成亞硝胺才致癌，但亞硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。南方醫科大學中西醫結合醫院院長羅榮城教授建議：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養價值低，還易變質，最好少吃或別吃，儘量多吃新鮮蔬菜。
謠言2：方便麵致癌
關於方便麵有害的種種傳言從未間斷：有說方便麵含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成“木乃伊”；方便麵碗壁上有蠟層，被吃下後會堆積在人體內導致癌症等。
方便麵
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：方便麵不是健康食品，但不會致癌
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示，方便麵雖然算不上什麼健康食品，但關於它“有害”傳言也並不靠譜。方便麵中的防腐劑和抗氧化劑都是常規食品添加劑，安全性是經過科學評估的，只要合法使用，並不會對人體健康產生影響。
謠言3：一次性紙杯致癌
長期使用熒光劑超標的紙杯，其中的熒光增白劑，一旦進入人體，可誘使細胞變異，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。
一次性紙杯
欺騙指數：★★★★
危害指數：★★★★
真相：不把紙杯當飯吃就沒事
這種致癌是有兩個條件，一是熒光劑超標，二是長期使用，這兩個條件同時滿足，才會有一定的風險，具體有多大？還有待研究。但有一點可以肯定，任何癌症都是不是單一因素或短時間內積聚就發生的。
謠言4：打蠟蘋果致癌
“千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在網絡瘋傳，聳人聽聞的標題讓人們對蘋果產生懷疑，帶來恐慌。
打蠟蘋果
欺騙指數：★★★★
危害指數：★★★★
真相：法律法規允許對蘋果進行打蠟處理
中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。中國《食品添加劑使用衛生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。如果還不放心，可以清洗或去皮食用。
謠言5：可樂致癌
可樂致癌的說法最早來自美國一個消費者權益保護組織“美國公眾利益科學中心”（CSPI）發佈的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，並稱這種物質可能致癌。
可樂
欺騙指數：★★★★
危害指數：★★★★
真相：不致癌但含糖高易肥胖
科學界對焦糖色素的安全性研究相當充分，美國和歐盟等國家把它作為很安全的食品色素。至於其副產物4-甲基咪唑，美國FDA（美國食品藥品監督管理局）評估後不認為這種物質能給人體健康帶來威脅，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發致癌風險。
謠言6：喝豆漿引發乳腺癌
豆製品含有大量的植物雌激素，可能引發女性乳腺癌等。
豆漿
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：可以預防乳腺癌而非引發
廣東省人民醫院乳腺科主任廖寧介紹，植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關係，且有多個研究證實，喝豆漿不僅不會導致乳腺癌，還會降低乳腺癌的發病率。
謠言7：味精超過100℃會致癌
味精，曾是中國人青睞有加的調味品，近年來卻頻因“有毒、致癌”被人們質疑。最近朋友圈熱傳的《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》的文章，就稱“溫度只要超過100℃，味精就會發生變性，形成有毒的焦穀氨酸鈉。”
味精
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：不會產生危害
至今沒有任何研究證明，吃適量的味精會對人體產生危害，“味精緻癌”更是無從談起。由於味精的溶解溫度在70℃—90℃左右，所以，建議大家不要在滾沸的鍋中加入，即將出鍋時加入適量的味精即可。而在做涼拌菜時，建議先溶解後再加入。
謠言8：微波食物可能致癌
曾有一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章在網絡上廣為流傳。文章指出，微波爐加熱會讓食物的分子結構發生改變，產生人體不能識別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。
微波食物
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：安心用，不致癌
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅指出，微波只是加熱食物中的水分子，食物本身並未發生化學變化，不會產生致癌物。質量合格的微波爐都經過了嚴格的檢測和反覆實驗，正常使用，不會對人體造成傷害，更不會通過其加熱的食品帶來危害。
謠言9：蒸鍋水易致癌
蒸饅頭等剩下的鍋裡的水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴重。現代醫學已證明，亞硝酸鹽是一種強烈的致癌性物質。
蒸鍋水
欺騙指數：★★★★★
危害指數：★★★★★
真相：對人體無害，但久存易生菌
亞硝酸鹽本身並無致癌性，轉化為亞硝胺類物質才致癌，而轉化需要很多前提條件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合國家標準，其所含的硝酸鹽含量就低，反覆加熱也不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害，但久存易滋生細菌。
謠言10：使用手機致腦腫瘤
英國《星期日獨立報》曾報道了英國神經外科專家維尼·庫拉納的一項研究：使用手機10年以上的人，患腦癌的危險增大一倍。
手機
欺騙指數：★★★★
危害指數：★★★★
真相：沒有明確致病證據
手機是否增加患腦瘤機率還需長時間隨訪觀察，到目前為止還沒有明確腦腫瘤的致病原因，就不能肯定腦腫瘤就是長時間打手機所致。但還是建議大家儘可能減少手機使用時間和頻率，可選擇用耳機或免提接聽。
張老健康頻道，公號：zljkpd123