臨近“中秋”，不少市民開始選購月餅饋贈親朋好友。食品專家提醒，選購月餅要“一看、二嗅、三嘗”。
首先丨要“看”。在外觀上，月餅表皮呈均勻金黃色，有返油效果，應半透明狀；無干裂、露餡、變形等現象；在餡料上，應細膩、緻密，無可見雜質；蛋黃餡應完整，與餡料接觸的界面應較清晰。
其次丨要“嗅”。月餅本身應沒有異味或油脂酸敗味，蓮籽、紅豆沙等應呈餡料本身所特有的香味。
最後丨要“嘗”。廣式月餅的餡料口感細膩，入口爽滑；麵皮柔軟、薄。
在保存上，還有諸多技巧
在保存上，首先要識清標識。購買盒裝或散裝月餅時，應看清生產日期和保存方法，以便按標識的方法和時間保存；接著，要分類保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，應存放在低溫、陰涼、通風的地方，能在冷藏條件下低溫保存更佳。
然而，家庭製作不能全面保證食品安全。在選擇原料時要注意堅果油籽等的新鮮度。在製作過程中，所有器具要與製作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開，避免交叉汙染。焙烤時間要充分，以保證殺菌效果等。其中，焙烤類月餅如果當天沒有食用完，建議要冷藏保存，再次從冰箱中取出後，建議用烤箱適當加熱，以提升溫度、增加香氣；未經焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質月餅，最好當餐食用完。
在購買網絡銷售的自制月餅時，一定要確認製作者具有網絡食品銷售的資質，還要仔細查看產品保質期。如果屬於非焙烤型、水分含量高的月餅，必須具有冷藏包裝，避免在儲藏和運輸過程中出現微生物超標。購買之後要當天食用，必要時用微波加熱方式進行殺菌處理。
中秋小知識
始於唐朝的飲食文化
中秋節吃月餅的習俗始於唐朝；
北宋時期在宮廷內流行，後流傳到民間，
宋代大詩人蘇東坡有詩句
“小餅如嚼月，中有酥與飴”
正是讚美月餅的酥甜；
發展至明朝，
月餅被賦予了團圓的雅意，
成為全民共同的飲食習俗。
異彩紛呈的“四大流派”
江湖上
豆腐腦素有甜鹹之爭
粽子有放肉還是放棗之別
連西紅柿炒蛋也要爭論先炒西紅柿還是先炒蛋
可這月餅
唯獨天南海北各有所愛
少了誰才是口味C位的“華山論劍”
京式月餅
京式月餅主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆鬆，主要產品有自來紅月餅，自來白月餅，五仁月餅等。
臨近“中秋”，不少市民開始選購月餅饋贈親朋好友。食品專家提醒，選購月餅要“一看、二嗅、三嘗”。
首先丨要“看”。在外觀上，月餅表皮呈均勻金黃色，有返油效果，應半透明狀；無干裂、露餡、變形等現象；在餡料上，應細膩、緻密，無可見雜質；蛋黃餡應完整，與餡料接觸的界面應較清晰。
其次丨要“嗅”。月餅本身應沒有異味或油脂酸敗味，蓮籽、紅豆沙等應呈餡料本身所特有的香味。
最後丨要“嘗”。廣式月餅的餡料口感細膩，入口爽滑；麵皮柔軟、薄。
在保存上，還有諸多技巧
在保存上，首先要識清標識。購買盒裝或散裝月餅時，應看清生產日期和保存方法，以便按標識的方法和時間保存；接著，要分類保存。月餅含有豐富的油脂和糖分，應存放在低溫、陰涼、通風的地方，能在冷藏條件下低溫保存更佳。
然而，家庭製作不能全面保證食品安全。在選擇原料時要注意堅果油籽等的新鮮度。在製作過程中，所有器具要與製作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開，避免交叉汙染。焙烤時間要充分，以保證殺菌效果等。其中，焙烤類月餅如果當天沒有食用完，建議要冷藏保存，再次從冰箱中取出後，建議用烤箱適當加熱，以提升溫度、增加香氣；未經焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質月餅，最好當餐食用完。
在購買網絡銷售的自制月餅時，一定要確認製作者具有網絡食品銷售的資質，還要仔細查看產品保質期。如果屬於非焙烤型、水分含量高的月餅，必須具有冷藏包裝，避免在儲藏和運輸過程中出現微生物超標。購買之後要當天食用，必要時用微波加熱方式進行殺菌處理。
中秋小知識
始於唐朝的飲食文化
中秋節吃月餅的習俗始於唐朝；
北宋時期在宮廷內流行，後流傳到民間，
宋代大詩人蘇東坡有詩句
“小餅如嚼月，中有酥與飴”
正是讚美月餅的酥甜；
發展至明朝，
月餅被賦予了團圓的雅意，
成為全民共同的飲食習俗。
異彩紛呈的“四大流派”
江湖上
豆腐腦素有甜鹹之爭
粽子有放肉還是放棗之別
連西紅柿炒蛋也要爭論先炒西紅柿還是先炒蛋
可這月餅
唯獨天南海北各有所愛
少了誰才是口味C位的“華山論劍”
京式月餅
京式月餅主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆鬆，主要產品有自來紅月餅，自來白月餅，五仁月餅等。
蘇式月餅
蘇式月餅有點像是小點心，鬆脆香酥，重油而不膩；鮮肉月餅應該是蘇式月餅中的佼佼者，成為了近幾年月餅市場的新寵。
廣式月餅
廣式月餅特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是蓮蓉月餅。
潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅，屬酥皮類餅食，餅身扁圓，餅皮潔白，並且有的月餅可以無餡兒，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅等。
【關注食安小助手，食品安全資訊一手掌握，讓你吃的安全放心！】