粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。
粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，每年農曆五月初五，民間家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名華夏，作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬曆秀水縣誌》卷一雲：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索於臂。”嘉興粽子有蛋黃、排骨、鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內。
嘉興粽子的特點是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中。同時攜帶方便而備受廣大旅遊者厚愛，有“東方快餐”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉嘉興的一種象徵，被譽為“飲食文化的代表，對外交流的使者”。許多海內外朋友都是因為品嚐過嘉興粽子後，才知道浙江嘉興的地名。
廣東粽子是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，它的特點是個頭大，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除常見的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、雞肉、瑤柱、鹹蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、鹹蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
海南島的粽子很特別，北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主，以定安粽子最為馳名。海南的粽則與內地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以鹹味為主。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海口的香草粽非常有特點，糯米用香草水泡滿五個小時，香味都浸到了米里頭，特別的香，粽子剝開能明顯的看到香草末，吃起來不膩。裡頭還有一整顆足足醃漬了60天的鹹鴨蛋，吃起來粉粉潤潤。
北京粽子是北方粽子的代表，其特點是個頭較小，為斜四角形。市場上供應的大多數是糯米粽，北京大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以後蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見。粽子煮熟後晶亮甜美，油潤清香。北京粽子多選用上乘的選料，傳統手工的加工程序，精緻小巧，美味又健康，是很多白領小資的最愛。
廣西桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米；而桂林地區喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的粽子既有適中的鹼香味，也有誘人食慾的色彩。
福建閩南粽子分鹼粽、肉粽和豆粽，以廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽馳名海內外。燒肉粽的糯米必選上等，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蓮子、蝦米及滷肉湯、白糖等。另外，可依據個人喜愛，加蛋黃、筍乾、雞肉、鵪鶉蛋等。吃時蘸蒜泥、薺辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多種作料，香甜嫩滑，油潤而不膩。鹼水粽是在糯米中加入鹽液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後蘸蜂蜜或糖漿，尤為可口。
湖南汨羅傳說是粽子發源地，歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。對於汨羅人來說，包粽子是一件大事。在當地，五月初一吃過早飯之後，就要開始包粽子。粽子的所有步驟都由手工完成，山裡採的粽葉，自家種的糯米，自家薰的臘肉，最後再自己動手將它們變成一個個三角或四方的粽，汩羅粽子歷來以品種多和製作精巧而著稱於世。
江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣，因此也產生了眾多名粽。江南地區的名粽有杭州地區的塘棲粽、蘇州的四角菱形粽、湖州的枕頭粽、嘉興粽等等。杭州的塘棲粽形式多種多樣，主要有斧頭粽、枕頭粽、尖角粽、豬腳粽等。
上海粽子比較鬆軟、味道濃烈，品種很多，材料自然也豐富。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都是比較常見的材料。上海粽子以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子吃口鬆軟而味道濃烈。以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統特色店所供應的粽子則是“五花八門”，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。
陝西地區最為傳統和流行的是蜂蜜涼粽子。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐代宰相韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，賜緋是“蜜淋”之意，意思是給粽子淋上蜂蜜。
四川人喜歡吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究、工藝複雜，口味獨特，是四川千古流傳的名點小吃之一。四川的椒鹽豆粽別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麵、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽，再以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。四川的辣椒薰魚粽，因為當地多山高林密空氣溼度大，人們愛用紅椒加上煙燻魚包粽子，吃完一個粽子會辣出一身汗。四川的辣棕一般用竹葉包，如沒有竹葉，葦葉也行。
全國南北各地各種味道和風格的粽子，加起來有上百種，作為普通家庭，我們推薦其中最有特色的五款粽子，口味搭配有變化，層次豐富：
1）原味粽子，主要品嚐粽葉的清香和糯米的香粘，因為吃的是原味不含糖，所以不用擔心熱量攝入過多發胖。
2）紅棗豆沙粽，豆沙的香甜與糯米的香糯絕配，非常適合孩子的口感。
3）蛋黃肉粽，這是典型的南方風味的粽子，鹹鴨蛋黃的鹹香與糯米飯中的滷肉香，堪稱完美結合。
4）鮮肉粽，口味鹹香，有點滷肉糯米飯的感覺，吃起來不膩解饞。
5）四川臘肉粽，臘肉的香汁浸入糯米中，吃起來滿口生香。
