'月餅還要出去買嗎？自己在家做可簡單了，一次成功，比買的好吃'

不知不覺中秋節又要到了。按照節日傳統，中秋節是要吃月餅的。不過現在人的生活條件好了，平時想吃的都可以買到，不像我們小時候，過節最盼望的就是好吃的。自然，月餅對於現在的我們也不是稀罕之物了。但是過節嗎，總要應應景。中秋節還是要吃吃月餅，象徵著團團圓圓。

今年我家不買月餅了，自己動手做。今天先分享我家小朋友最愛吃的廣式豆沙餡月餅​，這款月餅做法不難，按照配方來，很容易成功。說實話自己做的月餅不僅乾淨衛生，味道也比外面買的好很多。喜歡的學起來吧，學會不用外面買了。

【廣式豆沙餡月餅】

【食材】中筋麵粉135克、轉化糖漿85克、玉米油35克、梘水2克、紅豆沙550克、雞蛋1個。

【具體制作步驟】

1，把轉化糖漿、玉米油和梘水倒入盆中，用手動打蛋器充分攪拌均勻。

2，接著把麵粉篩入盆中，過篩後的麵粉更容易攪拌均勻。

3，用刮刀翻拌至沒有乾麵粉，再多翻拌幾次，使麵糰光滑。

4，把做好的麵糰放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷藏鬆弛1~2個小時。​

5，待麵糰鬆弛好，分成25克一個的小劑子，麵糰剛好分了10個。再把豆沙分成同等數量，每個55克​。然後把麵糰和豆沙分別搓圓。

6，把麵糰捏成麵皮，把豆沙餡料放在麵皮上，然後慢慢地把餡料包嚴實。表面比較厚的地方可以用手輕輕地向周邊推一推，表皮厚薄均勻，做出的月餅也會更漂亮。

7，把麵糰的表面滾上一層薄薄的麵粉防粘，用80克的月餅模具壓出月餅的形狀。直接把月餅壓在烤盤中即可，省了再次挪動。​然後把月餅放入預熱好的烤箱中，上下火185度先烤5分鐘定型。

8，利用烤月餅的時間，開始製作蛋黃水。取一個雞蛋只要蛋黃，放入碗中，然後加入和蛋黃體積差不多的清水，充分攪拌均勻。​

9，​把烤了5分鐘的月餅取出，在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，儘量刷在花紋上，鏤空的地方不要刷，以免烤出來花紋不清晰。

10，刷好蛋黃水的月餅再次送入烤箱，上下火185度再烤15分鐘左右，觀察顏色可以了即可出爐​。

剛烤好的月餅表皮是有點硬的，這時先不要吃。把月餅放涼後包入保鮮袋回油1~2天，回油後的月餅不僅顏色好看，口感也更香軟，非常好吃。​吃不完放冰箱冷藏，一週內吃完。

小貼士：

1，做廣式月餅，轉化糖漿和梘水都是必不可少的材料。這兩樣建議到網上買現成的，價格不貴，使用方便。

2，麵粉就是我們平時蒸包子饅頭用的普通麵粉就可以。

3，月餅中皮和餡的比例為3：7左右，（50克的月餅皮為15，餡為35，80克月餅皮為25克，餡為55克）大家也可以根據自己的實際情況稍微調整。

4，在按壓月餅之前，麵糰的表面一定要裹上薄薄的麵粉，不然會粘在模具上。做出的月餅如果表面有面粉，需要用刷子輕輕地刷乾淨，以免烤好後影響月餅的顏值。

​大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！