銀耳是“藥食兩用”的補陰之品，乾咳、消瘦的陰虛人，最好拿它做日常食療，但是，銀耳吃的時候有個講究，必須“隔水燉”，而不是扔進鍋裡隨便煮。之所以如此，因為陰虛，通俗講就是缺水，銀耳如果直接加熱，會損失本身含的“結合水”，這種“隔水燉”的方式更能保存補品中的“結合水”，使它有效地發揮補水的效果。
溫補
中藥經過炮製，性質就會變化，比如薏米，生的時候是寒性的，吃了甚至會瀉肚，但炒過之後寒性就減輕，健脾作用更明顯。這個炒制的過程，就是使藥物脫水，增加能量的過程，所以，一般炒制過的藥物都比生用熱性要高，所含能量要多，因此，溫補的藥物多是炒制過的。
補陰
但是，補陰不一樣，陰虛就是火多了，水少了，能量有點過剩，所以補陰的藥物就不要再經過炒制而增加能量了，甚至可以用鮮藥，清代吳鞠通的《溫病條辨》中，有個“五汁飲”：梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁，都是取鮮品直接榨汁，治療的是熱病後期，傷陰嚴重之時。
和銀耳“隔水燉”一樣，鮮品的中藥在保持了藥性的同時，沒有因為脫水而增加額外的能量，適合陰虛以及發燒之後的調養，因為這個時候的人如果再增加能量，會加重水液的耗損，加重陰虛。
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