導語：為何火鍋店“麻醬”比買的好吃？問了大廚才知道，原來少了這一步
現在雖然已經是春季了，但是天氣還是沒有那麼的熱，所以這個時候吃點火鍋還是很不錯的。比起在外面吃，自己在家裡面吃顯然是要划算很多的，但是大家會有體會哈。自己在家裡面做這個火鍋無論是料備的有多麼齊全，總是覺得這味道比不上火鍋店裡面的，尤其是這火鍋蘸料裡面的麻醬，自己在外面買的總是沒有火鍋店裡的好吃，經過大廚指點之後才知道原來是少了這個。
小編這段時間也在家裡做火鍋吃，但是總覺得沒有店裡面的好吃，尤其是火鍋蘸料，要說小編這麻醬買的也不是劣質的，價格也蠻貴的，怎麼就是沒有店裡的好吃呢？這天正好一位廚師朋友來家裡面做客，經過她的指點才知道，原來是自己少做了這個。
其實芝麻醬買來之後不是直接就可以作為蘸料吃的，越是品質好的芝麻醬越是會帶有一種微微的苦澀的感覺，作為蘸料會影響口感。所以在買回芝麻醬之後要在家裡面自己調配一下，最好是用花生醬來調配，兩份花生醬八份芝麻醬，加上蔥油來攪拌均勻，之後明顯的就能聞到一股撲鼻的濃濃的芝麻的香味兒，用勺子取一些放到盤子裡面，再按照自己的口味加一些豆腐乳、韭菜花、蠔油之類的別提多好吃了。芝麻醬苦苦的味道也沒有多少了，如果還是覺得有些苦的話，可以在裡面兌上一點點的雪碧，吃起來就不會覺得苦了。還可以加一點花生碎在裡面一起吃，味道別提多香了！
其實這個花生醬和芝麻醬的比例也不是固定的可以根據個人的口味來，據說一些很有名的火鍋店為了使得麻醬的口感更好更香，減少苦澀的味道，用的是1:1的比例來調配芝麻醬和花生醬的，所以吃起來會覺得花生的香味兒更加濃郁，但是芝麻香就會相對於減少一些了。
美味的火鍋少不了好的蘸醬，這樣做自己買的麻醬也能和火鍋店裡的一樣好吃。要不要回去試試看呢？關於火鍋蘸料有什麼比較好的想法的朋友歡迎留言喲！
小貼士：
再攪拌芝麻醬的時候要注意，即使有點幹比較難攪動也要注意不要加水，芝麻醬慢慢的攪開之後就會變稀的，只要耐心的多攪拌一會兒就好了。
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