韓國辣白菜是朝鮮族的代表，爽口開胃，增進食慾。甜、酸、辣、鹹鮮適口，在烤肉店成為他們的必點菜品，有了它米飯可以吃三碗，引進到大陸也受到很多人的熱捧，那麼如何在家制作出正宗韓國辣白菜醃製方法？
韓國辣白菜配方
辣白菜醬原料：
自磨辣椒粉50克(陝西幹線辣椒磨碎，中辣顏色紅)，自磨粗辣椒片150克(陝西幹線辣椒磨碎，中辣顏色紅)，特級紅甜椒粉30克，精鹽20克，糯米粉50克，洋蔥50克，西紅柿150克，姜50克，蒜200克，雪梨300克，蘋果200克，麥芽糖漿500克。
製作流程：
1把糯米粉50克加入純淨水350克調均放入鍋里加熱熬成糯米粥晾涼備用。
2取榨汁機放入姜，蒜，雪梨，蘋果，西紅柿一起炸成混合汁備用(有一點點顆粒，不用太細)
3把糯米粥，混合汁，辣椒粉，辣椒片，特級紅甜椒粉，精鹽，麥芽糖漿放入盆裡攪拌2分鐘至均勻封口放入冰箱裡12小時後即成辣白菜醬。
醃製辣白菜：核心技術
醃製流程；
1大白菜一顆清理乾淨一切二或一切四半放入一個大盆裡放入精鹽100克，再拿一個重物壓在白菜上面.
2第二天把大白菜從鹽水中取出用清水沖洗5分鐘瀝乾水分加入辣白菜醬塗抹在白菜上放入保鮮盒醃製3-7天即可食用。
備註；大白菜一定要選用黃心的口感顏色會更好。
部分流程圖示：
1、大白菜洗淨一切四
2、糯米粉加入清水攪均倒入鍋裡小夥熬開。
3、準備薑片，大蒜，蘋果，雪梨
4、辣白菜醬
5、醃好辣白菜
6、特紅辣椒粉
7、麥芽糖漿
8、糯米粉
此配方由本人高價引進，經多次測試效果反應不錯，學員可以放心使用。
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