'正宗的北京炸醬麵做法，這味道開個麵店，月收入上萬跟玩一樣'
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
香油熬製好了，接下來，我們就要開始製作醬了。炸醬麵所用的醬必須是六必居的黃豆醬，就因為這醬地道。買一塊五花肉，切成肉丁，放入剛才熬製好的香油中爆炒，炒好後撈出備用。取六必居的黃豆醬和甜麵醬，是7-3的比列，這個就是炸醬的配比。先用溫水把黃豆醬和甜麵醬化開，攪成糊狀。再加點料酒進去，攪拌均勻，是為了祛除黃豆醬中的豆腥味。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
香油熬製好了，接下來，我們就要開始製作醬了。炸醬麵所用的醬必須是六必居的黃豆醬，就因為這醬地道。買一塊五花肉，切成肉丁，放入剛才熬製好的香油中爆炒，炒好後撈出備用。取六必居的黃豆醬和甜麵醬，是7-3的比列，這個就是炸醬的配比。先用溫水把黃豆醬和甜麵醬化開，攪成糊狀。再加點料酒進去，攪拌均勻，是為了祛除黃豆醬中的豆腥味。
把攪拌好的醬汁倒入之前熬製好的香油鍋中，大火將油燒開，然後再轉小火慢慢熬製，5分鐘後放入前面炒好的五花肉，讓肉與醬充分的融合，還需要熬製40分鐘左右，這醬就算是製作成功了，中途根據情況可以適當加入開水少許。這樣的時間熬製才能將香油與醬和肉完全的融合在一起，所有的香味被肉完全吸收，這吃起來才爆香可口。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
香油熬製好了，接下來，我們就要開始製作醬了。炸醬麵所用的醬必須是六必居的黃豆醬，就因為這醬地道。買一塊五花肉，切成肉丁，放入剛才熬製好的香油中爆炒，炒好後撈出備用。取六必居的黃豆醬和甜麵醬，是7-3的比列，這個就是炸醬的配比。先用溫水把黃豆醬和甜麵醬化開，攪成糊狀。再加點料酒進去，攪拌均勻，是為了祛除黃豆醬中的豆腥味。
把攪拌好的醬汁倒入之前熬製好的香油鍋中，大火將油燒開，然後再轉小火慢慢熬製，5分鐘後放入前面炒好的五花肉，讓肉與醬充分的融合，還需要熬製40分鐘左右，這醬就算是製作成功了，中途根據情況可以適當加入開水少許。這樣的時間熬製才能將香油與醬和肉完全的融合在一起，所有的香味被肉完全吸收，這吃起來才爆香可口。
最後，在出鍋前撒點小蔥，大火翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的醬，老遠都能聞到香味。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
香油熬製好了，接下來，我們就要開始製作醬了。炸醬麵所用的醬必須是六必居的黃豆醬，就因為這醬地道。買一塊五花肉，切成肉丁，放入剛才熬製好的香油中爆炒，炒好後撈出備用。取六必居的黃豆醬和甜麵醬，是7-3的比列，這個就是炸醬的配比。先用溫水把黃豆醬和甜麵醬化開，攪成糊狀。再加點料酒進去，攪拌均勻，是為了祛除黃豆醬中的豆腥味。
把攪拌好的醬汁倒入之前熬製好的香油鍋中，大火將油燒開，然後再轉小火慢慢熬製，5分鐘後放入前面炒好的五花肉，讓肉與醬充分的融合，還需要熬製40分鐘左右，這醬就算是製作成功了，中途根據情況可以適當加入開水少許。這樣的時間熬製才能將香油與醬和肉完全的融合在一起，所有的香味被肉完全吸收，這吃起來才爆香可口。
最後，在出鍋前撒點小蔥，大火翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的醬，老遠都能聞到香味。
這時候面葉醒好了，擀開，利成麵條，下鍋中煮熟。撈出過涼水，盛入碗中，放點配菜，可以放點切絲的黃瓜，焯水的蘿蔔絲或豆芽都可以，在來點豆腐皮也行。再把熬製好的醬往上面一澆，這地道的炸醬麵就成了。
都說首都北京的特色美食特別多，什麼全聚德烤鴨、爆肚、東來順涮羊肉等等，可我就覺得北京的炸醬麵最好吃，其他的都可以放下不吃，到北京，炸醬麵必須先來一碗，否則跟沒來北京一樣。
一份好的、出色的炸醬麵講究的是醬要香、配菜要清心爽口、麵條要有勁道，能達到這幾個標準，這個炸醬麵就算是成功了。
這其中麵條是最重要的，這麵粉必須是產自北方的。北方的小麥日照時間長，磨出來的麵粉，和出來的面非常有勁道。炸醬麵不能是拉出來的，不能像是新疆的拉條子，一定是要擀出來的面。在和麵時，加入雞蛋和鹹鹽，和出來的面更勁道，嚼起來更有彈性。所以說，一碗炸醬麵的成與敗，最關鍵的是麵條，麵條好了，其他的配料都好辦。但如果麵條不行，其他配料再好也是白搭。機器面就更不行了，湊活著吃可以，但絕對不能成為商品，那是在欺騙消費者！
再其次就是醬的製作了，醬的好壞絕對是炸醬麵的點睛之筆。這炸醬麵香不香，好不好吃，就得用這香油炸出來的醬，那才叫一個香！
這香油如何來做？下面我來告訴你：
做法：在鍋裡放入適量花生油，加熱後再放入蒜粒，生薑、大蔥、皮牙子、八角、香葉、豆蔻、草果、桂皮適量，在油鍋中慢慢熬製，火不能太大，把這些調料都炸幹了，撈出，這鍋裡剩下的油就是我們要的香油了。
香油熬製好了，接下來，我們就要開始製作醬了。炸醬麵所用的醬必須是六必居的黃豆醬，就因為這醬地道。買一塊五花肉，切成肉丁，放入剛才熬製好的香油中爆炒，炒好後撈出備用。取六必居的黃豆醬和甜麵醬，是7-3的比列，這個就是炸醬的配比。先用溫水把黃豆醬和甜麵醬化開，攪成糊狀。再加點料酒進去，攪拌均勻，是為了祛除黃豆醬中的豆腥味。
把攪拌好的醬汁倒入之前熬製好的香油鍋中，大火將油燒開，然後再轉小火慢慢熬製，5分鐘後放入前面炒好的五花肉，讓肉與醬充分的融合，還需要熬製40分鐘左右，這醬就算是製作成功了，中途根據情況可以適當加入開水少許。這樣的時間熬製才能將香油與醬和肉完全的融合在一起，所有的香味被肉完全吸收，這吃起來才爆香可口。
最後，在出鍋前撒點小蔥，大火翻炒幾下就可以出鍋了，這樣炒出的醬，老遠都能聞到香味。
這時候面葉醒好了，擀開，利成麵條，下鍋中煮熟。撈出過涼水，盛入碗中，放點配菜，可以放點切絲的黃瓜，焯水的蘿蔔絲或豆芽都可以，在來點豆腐皮也行。再把熬製好的醬往上面一澆，這地道的炸醬麵就成了。
我喜歡再配點糖蒜吃，真的是太美味太美味了，可以與新疆的拉條子有的一拼了。其實做法也挺簡單的，如果你也喜歡，不妨做給家裡人嚐嚐，或許這以後就是你家人的最愛了！