芋頭中含有豐富的粘液皁素及多種微量元素，能增進食慾，幫助消化，而且中醫還認為芋頭可補中益氣。加上芋頭做法多樣，味道也不錯，所以用來做美食還是很受歡迎的。我最喜歡吃的是香芋餅，吃起來香醇可口，外酥裡嫩，想想就要流口水了。
不多說了，還是把做法貼上來吧。
準備食材：
芋頭100克，魚肉100克，鹽一勺、味精一小勺、澱粉20克、油15毫升。
製作方法：
1、把芋頭洗乾淨，放入鍋內把芋頭蒸熟，
2、然後把蒸熟的芋頭去皮碾壓成泥，將芋頭蒸熟壓成泥；放在一旁備用。
3、把魚肉洗乾淨後剁成茸；在芋泥和魚茸加入適量鹽、味精、澱粉和油拌勻。
4、在自己手上先沾點水，把芋泥搓成小餅，大小根據自己的喜好來，但不要太大，不然到時候會煎得不均勻。
5、在平底鍋內放油，待油熱，用小火煎香兩面至熟就可以。（喜歡吃炸香芋餅的朋友也可以用油炸）
小技巧：
芋頭一定要蒸熟，時間可以蒸久一點，千萬不要蒸得半生不熟，否則其中的粘液會刺激咽喉。
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